Готовим суп Харчо по-Грузински

За что люди любят грузинскую кухню? Да за чрезмерную остроту, а еще за пряность. Именно грузины могут удачнее всех сочетать мясо, овощи и специи. А вы можете этому у них научиться. Сегодня речь пойдет лишь об одном грузинском блюде – супе Харчо. Его любят кушать не только в Грузии, но и у нас.

Грузины думают, что в супах нужно соблюдать пропорции – жидкости нужно налить ровно половину. А вот Харчо является исключением из правил. Благодаря своей густоте и сытности, Харчо можно смело относить к полноценным блюдам.Тот, кто еще ни разу не пробовал суп Харчо, обязательно должен его приготовить и попробовать.

Вам понадобится:

вода – 3л

свинина – 600гр

лук – 1шт

чеснок – 3 зубочка

морковка – 2шт

аджика – 1ч.л.

томатная паста – 3ст.л.

смесь перцев

красный перец молотый

чесночный порошок

соль

рис – 250гр

петрушка

укроп

Начинаем приготовление:

Порежьте мясо на кубики и жарьте его в масле на раскаленной сковородке, пока не образуется румяная корочка.

Наливаем воду в кастрюльку и бросаем в нее масло. Варить его нужно на сильном огне, затем можно немного огонь уменьшить. Накрываем крышкой и готовим около часа.

Морковку порежьте на полукольца, а лук на четыре части. Чеснок с зеленью мелко порубить.

Сначала на сковороду отправляем лук и жарим его до золотистости. Потом к нему высыпаем морковку. Спустя три минуты чеснок и зелень.

По истечении минуты влейте в овощи пять столовых ложек бульона и томатную пасту. Помешайте. Теперь очередь аджики, соли, специй и опять мешаем. Тушить заправку нужно не менее двадцати минут на медленном огне под накрытой крышкой. 

Рис промываем и высыпаем в бульон, варим минут десять. Затем добавляем заправку и варим еще минут десять. По окончании высыпаем зелень и наслаждаемся непревзойденным вкусом супа Харчо.

Если придерживаться традиционного рецепта, то лучше использовать говядину. Но с мясом можно экспериментировать. Некоторые любят даже добавлять грецкие орехи. С ними блюдо будет оригинальнее.