Готовим самую хрустящую капусту на зиму

Помните ещё наши бабушки, как наступала осень, начинали готовиться к долгой зиме и солили капусту на зиму.

В больших семьях капусту засаливали целыми бочками и хранили в погребе.

Сейчас конечно можно все купить в магазине, соленую капусту, в том числе.

Но мне магазинная не нравится. Не такая она хрустящая, магазинная.

Я люблю капусту и заготавливаю её побольше. Не бочками конечно, но несколько контейнеров в холодильнике у меня всегда стоят.

А солю я капусту по бабушкиному рецепту

Рецепт настолько прост, что даже записывать не надо. Можно все и так запомнить.

Капусту очистите от верхних и если есть порченых листьев.

 

Вымойте и нашинкуйте.

Морковь, помойте и натрите на терке. Лучше на крупной, чтобы морковка не была слишком мягкой и не отдала весь сок.

Посолите обязательно крупной солью.

Оставляем нашу капусту дня на три, чтобы она заквасилась и хорошо просолилась.

Капуста готова. Теперь смело убираем её в холодильник.

Капуста получается вкусная, хрустящая.

Такую капусту можно добавить в борщ, винегрет или просто заправить растительным маслицем и вот уже вкусный и лёгкий зимний салатик готов.

А как вы солите капусту на зиму? Может у вас есть какой-то свой особый рецепт?