Готовим пикантную намазку на зиму из простых ингредиентов

  Многие считают чесночные стрелки бесполезными и выбрасывают их, даже не подозревая, насколько они ценны. Между тем, из этих побегов получается выразительная и универсальная приправа, которую можно добавлять практически куда угодно — в первые блюда, гарниры, мясо, пасту, маринады и даже использовать как спред.

    Зачем использовать стрелки чеснока:

• Насыщенный состав — зеленые побеги содержат фитонциды, природные масла и витамины группы B, а также C и PP;
• Естественная поддержка организма — благодаря антисептическим веществам и антибактериальному эффекту;
• Практично — все равно удаляете стрелки при уходе за растением, почему бы не использовать их с толком.

     Что для заготовки нужно (для 2–3 емкостей по 100 мл):

• 500 г свежих чесночных побегов;
• 100 г крупной соли;
• 1,5 ч. л. молотого кориандра.

     Важно помнить: соль играет не просто вкусовую роль, она обеспечивает сохранность — ее количество уменьшать нельзя.

      Порядок приготовления:

1. Вымойте стрелки холодной водой, затем хорошо обсушите.
2. Нарежьте их на фрагменты длиной 3–5 см.
3. Измельчите в пасту при помощи мясорубки или блендера.
4. В полученную массу вмешайте соль и кориандр — добейтесь однородности.
5. Разложите смесь по заранее стерилизованным банкам, утрамбовывая плотно.
6. Накройте крышками (подойдут пластиковые или винтовые металлические).
7. Уберите на хранение в холодильник или прохладное место, например, подвал.

    Некоторые тонкости:

• Такая приправа спокойно выдерживает хранение до полугода.
• Чтобы дольше сохранить свежесть, можно налить поверх 1 ч. л. растительного масла.
• Если хочется более мягкого вкуса — добавьте немного лимонного сока и масла (подойдет оливковое).
• Можно изменить вкус — куркума, сладкая паприка, смесь пряных перцев тоже подойдут.
• Попробуйте соединить с размягченным сливочным маслом, результат получается очень ароматным.

     Как использовать готовую приправу:

• в борщи, щи и любые другие супы.
• к мясным или овощным рагу.
• с заправками для салатов.
• вмешивать в домашние соусы, майонезы или маринады.
• на тосты или ломтики хлеба с маслом.

    Этот способ заготовки удивительно прост — не нужно ни варить, ни стерилизовать, ни искать редкие компоненты. В результате вы получите мощный по вкусу и аромату продукт, который отлично впишется в домашнюю кухню.