Готовим огурцы на зиму для винегретов, оливье и рассольников – как из бочки!

Чтобы получить огурцы, которыми потчевали нас бабушки и доставали их из погребов зимой, необходимо запастись терпением. Зато результат точно порадует – они выйдут вкусные, хрустящие, в меру кислые и ароматные. Можно приготовить из них отдельную закуску или использовать в качестве ингредиента для салата.

Какие продукты понадобятся:

вода – 1 литр

огурцы – 2-2,5 килограмма

чеснок

укроп

хрен

черный перец горошком

соль – 100 граммов

Как готовить:

Сначала тщательно промойте огурчики и залейте их прохладной водичкой на пару часов.

Растворяем в литре воды соль. 

В один бутылек обычно помещается от двух до трех килограммов огурчиков – в зависимости от их размера. 

В чисто вымытые банки разложите зелень, листья смородины и вишни, черный душистый перец и чесночные дольки.

После того как все ингредиенты уже в банках, их нужно залить рассолом и оставить на три дня в теплом месте. Под них подставьте тарелки, так как во время брожения жидкость будет выделяться.

Вытекший рассол нужно заливать назад в банки. Как только заметили появление белого налета, то это обозначает, что они перебродили. 

Можно смело выливать рассол, заливать их чистой водой, хорошенечко встряхивать промывать – налета не должно остаться. Смываем его полностью.

Залейте в банки чистую воду, закрутите крышками и поставьте в погреб, чтобы они там хранились.

 

Сразу дегустировать огурчики не нужно – в них содержится соль, а где-то за месяц она попадет в воду.