Готовим маринованные опята и шампиньоны по особому рецепту

Кто же не любит ароматные, хрустящие грибочки прямо с банки? Лично я обожаю, особенно если они собраны своими руками. Но тут главное быть особенно осторожным и внимательным. Ведь с грибами лучше не шутить! Самый вкусный, простой и быстрый вариант консервации — это замариновать грибы. Ведь благодаря кислой среде маринада, в нем не выживают никакие микробы, в том числе и ботулизм. 

В целом вкус и качество наших грибов во многом зависят от уксуса. Маринад получится более качественным на яблочном или виноградном уксусе, но если таковых у вас не найдется, подойдет и обычный. 

Мы насобирали в лесу немало опят, поэтому готовить сегодня будем именно их.  

Приготовление:

Прежде всего, очищаем с грибов весь мусор и промываем их. Затем ставим опята отваривать и переходим к маринаду.

Для маринада нам понадобится:

• вода — 1 литр;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 3 чайные ложки;
• уксусная эссенция — 2 чайные ложки;
• лавровый лист — 2 штуки;
• душистый перец — 10 горошин;
• гвоздика — 5 штук.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Наливаем в кастрюлю воду и добавляем в нее сахар, соль и остальные специи. Далее кипятим пять-семь минут. Затем добавляем в воду немного грибы и уксус. Готовим до полного приготовления, минут 10-15. Обязательно не забывайте снимать пенку шумовкой.  

По готовности в подготовленные, стерильные банки накладываем грибы и заливаем их маринадом. Запомните, что жидкость должна покрывать опята полностью, это очень важно. Чтобы продукция дольше хранилась, в каждую банку я добавляю чайную ложку растительного масла. 

Готовые опята храните в погребе или холодильнике. 

Если в лес пойти возможности нет, мариновать можно и обычные шампиньоны, которые продаются буквально на каждом углу.  

Приготовление:

Сперва, точно так же, как и опята, мы очищаем шампиньоны, а затем отвариваем их в соленой воде 10-15 минут. 

Готовим маринад. На литр воды добавляем где-то 40 грамм соли, две чайные ложки сахара, 40 миллилитров уксуса и специи. Я обычно кладу лавровый лист, перец и гвоздику. Варим до кипения.  

Затем сцеживаем воду с грибов, перекладываем их в банки и заливаем готовым маринадом. Обязательно стерилизуем!

Готовое блюдо обычно подают с подсолнечным маслом луком и зеленью. Приятного аппетита!