Готовим холодец по праздникам в больших объемах

В каждой семье уважают холодец. И готовят его по праздникам. Учитывая тот факт, что готовится холодец долгое время, то принято готовить его заблаговременно. Пока мясо стоит недорого, надо запасаться им и варить холодец. И готовят его помногу.

Хочется поделиться рецептом приготовления домашнего холодца дома. При этом не хочется тратиться, но в то же время сделать его вкусно. Все обязательно съедят.

Что понадобится:

• мясо – 2 кило
• вода – 3 кило
• морковка – 1 штука
• лук – 1 штука
• соль
• черный перец горошком

Как готовить:

Можно брать не только мясо, но и говяжьи или свиные ноги.

Чистить или рубать их не надо – они уменьшат количество применяемого желатина. Добавляют также куриные шеи, куриный окорок. Мясо замачивают предварительно на несколько часов, чтобы вышла кровь.

Затем мясные части надо кипятить в течение пяти минут, после первый бульон сливается, хорошо все промывается вместе с кастрюлей.

Заливаем чистую воду, опять ставим на плиту. Доводим до кипения, варим на слабом огне на протяжении пяти часов.

После варки бросаем лук с морковкой и приправами, варим в течение двух часов.

Отделяем мясо от костей и режем. Через марлю процеживаем бульон, бросаем в него мясо, кипятим и даем застыть.

Жир не нужно выбрасывать – его снимаем и складываем в кастрюлю, чтобы на нем поджарить ту же картошку.

В итоге холодец режем частями или подаем прямо в лотках. Если сразу его не съедят, то можно даже заморозить.

Те части, которые едятся в первую очередь, помещают в кастрюлю, кипятят и выкладывают в посуду. Обязательно запасаемся горчицей. Вот и все!

Очень удобно готовить холодец в больших количествах. Если гости на пороге, то угощение для них уже готово. Осталось разморозить, прокипятить и остудить. Вкус холодца не меняется.