Готовим холодец из куриного мяса и свиных ног

Декабрь 28, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Готовим холодец из куриного мяса и свиных ног

Для приготовления холодца нам понадобится самая большая и вместительная кастрюля. Также нужно закупить свиные ноги и куриное мясо. Как бы странно это ни звучало, но самый вкусный холодец выходит из свиных ног благодаря крепкому наваристому бульону. Вы и оглянуться не успеете, как он схватится.

Идеальная консистенция.

Именно свиные ноги находятся в основе бульона. Получится настоящий студень. Чтобы холодец вышел мясным, можно добавить куриного мяса на свое усмотрение. Это сочетание позволит добиться идеального результата. Насыщенный и не очень жирный бульон с диетическим мясом.

Самое главное в бульоне — это овощи и приправы. Чтобы он вышел красивого золотистого цвета, придется добавить несколько головок неочищенного лука и морковку, а также корень петрушки, лавровый лист и черный перец горошком — они придают удивительный аромат. Чеснок добавьте под конец. Тогда раскроется настоящий букет ароматов.

Только учтите, что перед тем, как варить свиные ноги, их нужно разрубить и замочить в прохладной водичке на несколько часов. Или даже на целую ночь. Тогда успеют набухнуть желирующие вещества. Для избавления от специфического аромата нужно добавить пару столовых ложек уксуса. Затем вода сливается, ноги чистятся при помощи ножа.

Что понадобится:

  • свиные ноги — 2 штуки
  • куриное мясо — 1 кило
  • лук — 2 штуки
  • морковка — 2 штуки
  • лаврушка
  • черный перец горошком
  • соль
  • чеснок
  • корень петрушки

Как готовить:

Замочите свиные ноги, поскоблите их и переложите в миску, налейте воду и дайте постоять. Потом перелейте в кастрюлю и дайте закипеть. Пусть проварятся минут двадцать. Первый бульон сливается. Кастрюля моется. Можно еще раз их почистить.

Потом налейте в кастрюлю воды, дайте ей закипеть, варить бульон нужно под крышкой, сделайте слабый огонь. Время варки три часа. При образовании пены ее нужно снимать.

Куриное мясо складываем в тазик и наливаем в него холодную воду. Овощи чистите, лук пусть будет с шелухой.

Когда ноги сварятся, пройдет три часа, все остальное переложите в кастрюлю. Когда вода закипит, снимайте пену и варите на протяжении полутора часов на слабом огне. Крышкой желательно накрыть, чтобы влага не испарялась.

Соль с пряностями можно добавлять за двадцать минут до конца варки.

Бульон для холодца будет готовым, когда капельку, которую берут из кастрюли, можно растереть на руке и почувствовать ее липкость. Овощи вынимают, мясу дают остыть, отделяют от косточек и измельчают. Бульон процеживают.

Раскладываем мясо в формы или лотки, присыпаем мелким чесночком, заливаем бульон. Если хочется, украшаем холодец морковью, зеленью.

Когда холодец застынет, станет покачиваться в пиале, можно добавить пару ложек горчицы, солений, бородинский хлеб и начинать пировать.