Готовим без проблем различные супы и бульоны: секреты от шеф-поваров

Зная эти секреты вы больше не тратить уйму времени на приготовление первых блюд. Все будет получаться быстро и легко. 

    Никакой продолжительной варки бульона

    Томление бульона на плите по пять и больше часов не приведет ни к чему хорошему. Вкус его не улучшиться, а внешний вид вообще испортиться, станет мутным. Вот сколько нужно варить:

• куриный – около 40 минут;
• рыбный или овощной – 20-30 минут;
• свиной – час-полтора;
• говяжий или из дичи – полтора-два часа.

    Важно чтобы бульон слегка кипел. При этом нагрев был слабым. 

    Вода должна быть правильной

    Для получения наваристого бульона нужно мясо заливать холодной водой. Тогда больше ароматических веществ перейдет в жидкость. Это и обеспечит хороший навар. 

    Что использовать за основу

    В идеале для бульона нужно брать кости на которых есть немного мяса. Если планируется говяжий или свиной бульон, кости нужно хорошо вымыть и слегка подкоптить в духовке. Тогда вкус получится более ярким.

    Можно заморозить

    Готовый продукт можно  разделить  на порции и заморозить. По необходимости разморозить и использовать как основу для других блюд.

    Также можно поступить и с зажаркой. Приготовьте ее заранее и отправьте в морозилку. Благодаря этому скорость приготовления борща до получаса. 

    Суп который легко приготовить

    Его подают практически в каждом достойном заведении. Это крем-суп. Чтобы его приготовить, не нужны особые кулинарные таланты. Нужно помыть и почистить овощи. Сначала обжарить лук и высыпать в кастрюлю. К нему добавить картофель. Потом уже главный компонент: грибы, сельдерей, тыква. Проварить до готовности. Под конец добавить пряности, сливки. Все, блюдо готово. 

   Солим, перчим 

   Соль в бульоны добавляется на начальном этапе приготовления. Это как раз вытянет всю влагу из мяса, чтобы был хороший навар. Специи же нужно добавлять за 10-15 минут до окончания приготовления. 

   Если так получилось, что бросили много соли, то добавьте ложку сахара. Сразу высыпать не нужно. Погрузите в кастрюлю, чтобы жидкость немного покрыла сахар. Как только начнет таять, доставайте ложку. Так повторите трижды. 

  Если не хотите заморачиваться, то почистите картошку и бросьте целую или половинку в бульон. Она впитает лишнюю соль. 

  Можно просто развести бульон водой, если позволяет место в кастрюле.