Готовим баклажаны максимально диетическими

   Баклажан отличается насыщенным вкусом и полезным составом. Этот овощ богат витаминами группы В, а также содержит витамин С, РР, каротин и такие микроэлементы, как калий, магний, кальций, фосфор, натрий и железо. Благодаря этому он может положительно воздействовать на обменные процессы, сердечную деятельность и пищеварение. 

     Что понадобится:

• баклажаны — 800 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сметана (20%) — 2 ст.л.;
• луковица — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубца;
• сахар — 1 ч.л.;
• куркума — ½ ч.л.;
• соль — ½ ч.л.;
• петрушка — несколько веточек.

     Как готовить:

Сначала баклажаны очищаются частично — так, чтобы на поверхности остались полоски кожуры. Нарезаются на крупные кубики, после чего пересыпаются солью в глубокой миске и оставляются на 15 минут.

Лук шинкуется полукольцами и отправляется в сковороду с подсолнечным маслом. К нему добавляется немного соли и ложка сахара. 

Пока лук подрумянивается, с баклажанов удаляется лишняя влага с помощью бумажных салфеток. К просушенным кусочкам добавляется яйцо, взбитое отдельно, и овощ оставляется еще на 10 минут.

Когда лук становится мягким и приобретает золотистый оттенок, его перекладывают в миску. Баклажаны, отжатые от лишней влаги, выкладываются в ту же сковороду и обжариваются на среднем огне до появления румяной корочки. К ним подсыпаются куркума и другие специи по вкусу.

Следующим шагом в сковороду возвращается обжаренный лук. Все аккуратно перемешивается. Затем добавляется сметана. Посуда накрывается крышкой, и содержимое тушится на самом слабом огне в течение трех минут.

Финальный штрих — рубленая петрушка и чеснок, пропущенный через пресс. Эта ароматная смесь вводится в готовые баклажаны, все перемешивается, и блюдо готово к подаче.