Есть десерты, которые просто вкусные…
А есть такие, после которых гости спрашивают:
«Ты точно сама это приготовила?»
Этот пляцок как раз из таких.
Нежный шоколадный корж, воздушный ореховый слой, крем как в дорогих пирожных и тот самый секретный акцент — чернослив, настоянный на алкоголе. Именно он придаёт десерту глубокий, насыщенный и по-настоящему «взрослый» вкус 🤍
Сохраняйте рецепт, потому что это один из тех вариантов, к которым хочется возвращаться снова и снова.
🧾 Ингредиенты
Для шоколадного коржа:
- Яйца — 5 шт
- Сахар — 160 г
- Мука — 130 г
- Какао — 40 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Растительное масло — 30 г
Для орехового коржа:
- Белки — 5 шт
- Сахар — 1 стакан
- Мука — 1 ст. л.
- Орехи — 200 г, крупно нарезанные
Для крема:
- Молоко — 3 стакана
- Сахар — 1/2 стакана
- Желтки — 5 шт
- Мука — 3 ст. л.
- Крахмал — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 300 г
Для глазури:
- Сливочное масло — 100 г
- Чёрный шоколад — 100 г
- Молочный шоколад — 100 г
- Сметана 15% — 100 мл
- Вишнёвое желе — 1 упаковка
- Вода — 200 мл
👩🍳 Приготовление
Шоколадный корж
Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы.
Добавьте просеянные сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте.
В самом конце влейте растительное масло.
Выпекайте при 170 °C около 40 минут.
Ореховый корж
Белки взбейте до устойчивых пиков, постепенно подсыпая сахар.
Аккуратно вмешайте муку и крупно нарезанные орехи.
Выпекайте при 180 °C примерно 30–35 минут.
Крем
Желтки разотрите с сахаром, мукой и крахмалом.
Постепенно влейте тёплое молоко и проварите массу до загустения.
Полностью остудите, затем взбейте с мягким сливочным маслом до нежного однородного крема.
Глазурь
Растопите сливочное масло с шоколадом, затем добавьте сметану.
Вишнёвое желе растворите в воде, дайте ему слегка загустеть и соедините с шоколадной массой.
🧩 Сборка
Шоколадный корж
2/3 крема + чернослив, заранее замоченный в роме или водке
Ореховый корж
Оставшийся крем
Сверху — шоколадно-вишнёвая глазурь
Уберите десерт в холодильник минимум на несколько часов, а лучше — на всю ночь.
💡 Маленький секрет
Если дать пляцку настояться 10–12 часов, вкус станет гораздо глубже и насыщеннее. Тогда он действительно будет напоминать дорогой десерт из хорошей кондитерской.