Гороховый суп, который хвалят

Казалось бы, что проще – приготовить гороховый суп. Но ведь рецептов его приготовления множество, и у каждого есть свои нюансы и изюминки, делающие блюдо неповторимым и аппетитным. Есть они и нашем рецепте, который мы предлагаем вам попробовать, с полной уверенностью, что попробовав, вы в дальнейшем станете готовить суп именно по нашим рекомендациям.

 

Прежде всего крупа. Не применяйте для супа цельный горох, он обязательно должен быть колотым, и – желтым. Такие горошины гораздо быстрее размягчаются при варке, обеспечивая нежность и красивый цвет.

 

Замачивание гороха нужно делать крутым кипятком, после чего давать воде впитаться в горох не менее шести часов. Промывка гороха осуществляется уже холодной проточной водой.

Время, потраченное на длительную замочку гороха можно компенсировать добавлением соды в воду для варки. Если это делать без фанатизма, на вкусовых качествах сода никак не отразиться. Оптимальное количество – чайная ложка без «горки» на 2,5 литра воды.

 

Для пяти порций супа вам понадобятся:

– 250 граммов гороха;

– средняя морковь;

– средняя луковица;

– 200-250 граммов картофеля;

– охотничьи колбаски (салями) – до 300 граммов;

– растительное масло;

– чеснок (4-5 зубочков);

– специи (соль, перец);

– зелень.

 

Промытый после замачивания горох заливается холодной водой, и ставится на средний огонь. Уровень воды – на 2-3 см выше гороха. Сода добавляется после того, как вода закипела. Дальше процесс варки происходит под закрытой крышкой и на самом минимальном огне.

Через час в будущий суп закладывается картофель. Его можно нарезать так, как вам больше нравится. Мы рекомендуем – пирамидками.

Морковь и лук режутся на кубики или трутся на крупной терке, после чего обжариваются в растительном масле. Вместе с картофелем зажарка варится еще полчаса.

Последними добавляются копчености. Они нарезаются небольшими кусочками и закладываются с измельченным чесноком и лавровым листом. Соль и перец добавляют по вкусу.

Готовый суп украшается зеленью. Подавать на стол желательно со слегка обжаренными сухариками из белого хлеба.