Голубцы по-гуцульски конвертиком: рецепт самых вкусных голубцов, покажу как их правильно закручивать

Невероятно вкуснейшие голубцы – это голубцы по-гуцульски! Знаю, что каждая хозяйка, хотя бы раз в жизни готовила голубцы и имеет свой вкусный вариант их приготовления!

Но сегодня я хочу поделиться с Вами своим очень простым рецептом голубцов из молодой капусты, скажу заранее, что настоящие гуцульские голубцы делаются на квашеной, но в моей семье так не любят то я делаю из обычной. Уверена, что этот рецепт придет по душе каждому, кто хотя бы раз их приготовит!

Ингредиенты:

• Молодая зеленая капуста (квашеная) – 1 головка
• Фарш свиной – 0.5 кг (берите по вашему вкусу, можно ассорти)
• Сало – 200 гр. или топленый смалец, я кладу смалец
• Морковь – 300 гр
• Рис круглозернистый не шлифованный – 200 гр. стакан
• Кукурузная крупа – 200 гр. стакан
• Лук – 100 гр
• Масло – 50 гр
• Томатная паста 25% – 2 ст. л.
• Сметана – 100 гр
• Вода сколько возьмет (чтобы покрыло голубцы)
• Соль, перец черный молотый, паприка молотая красная, лист лавровый, перец горошком
• Зелень укропа и петрушки по желанию.

Приготовление:

Для начала нам нужно поставить воду для парения капусты, если у Вас квашеная пропускаем этот этап.

Вырезать из середины капусты кочан, далее ставим париться в кипящую слегка подсоленную воду.

И по одному выбираем листья, которые отстали уже от капусты.

Внимание! Только не переусердствуйте, потому что молодая капуста быстро варится, чтобы ваши листочки не рвались!

Пропарили нашу капусту, и полностью отделили листочки (см. фото)

Следующим шагом приготовим начинку для голубцов.

Лук и морковь очищаем от лишнего, лук режем мелко, а морковь трем на крупной терке. Затем отправляем тушиться на разогретую сковородку с маслом, как только овощи станут мягкими добавляем томатную пасту, и жарим еще несколько минут.

Делим нашу овощную заправку (жаровню) на 2 части, одну пересыпаем в большую глубокую посуду, а другую часть оставляем на сковородке и добавляем сметану, воды перец горошком и лавровый лист. Накрываем крышкой тушим еще 5 минут.

Далее к первой части остывших овощей добавляем фарш, рис, крупу (я ее иногда кладу, но в основном не кладу, у меня к сожалению не любят с ней), специи и зелень петрушки и укропа – это по желанию (см. фото).

Тщательно все перемешиваем между собой и можно приступать к формированию голубцов. Я люблю формировать голубцы конвертиком и классическим способом (см. фото конвертиком ниже).

Берем форму для выпечки или термостойкую посуду для запекания, смазываем ее смальцем, формируем наши голубцы, по желанию и предпочтениям!

Выкладываем сформированные голубцы в форму, и перемазываем слои смальцем (если у Вас сало тогда кусочками дридно нарезанного сала) и заливаем заправкой из сковородки.

Залили наши голубцы, накрываем фольгой или крышкой от формы, если она есть, и отправляем в духовку на 150 градусов на 140 минут, режим запекания с конвекцией.

Подавать голубцы полив сметанкой и посыпать зеленью, или жареными шкварочками – это очень вкусно!

Хорошего приготовления и вкусного поедания! Спасибо за Ваше внимание! Если понравилась моя статья, тогда подписывайтесь на нашу страницу в фейсбуке и не забудьте поставить лайк, Вам не трудно, а мне приятно! До новых кулинарных приключений друзья!