Главный секрет: что не нужно добавлять в Оливье

 

Если вы не представляете своей жизни без «Оливье», то наша статья именно для вас. В ней мы собрали все рекомендации, советы и предостережения экспертов, которые советуют, как выбрать качественные продукты для этого салата. Поэтому, давайте начнем.

Все мы знаем, что колбасу для «Оливье» нужно покупать докторскую. Но как выбрать натуральную и вкусную? Прежде всего, обратите внимание на ее оболочку. Хорошая и качественная колбаса всегда продается в натуральной оболочке и имеет естественный цвет мяса. Если верить исследованиям пищевой промышленности, то в прошлом году качественные докторские колбасы изготавливали такие заводы России: «Агрокомплекс», «Балахоновский мясокомбинат», «Мяснов», «Ромкор», «Фамильные колбасы».

Второй по важности ингредиент «Оливье» это картофель. Чтобы выбрать хорошую картошку, нужно обращать внимание на ее внешний вид. Она должна быть правильной формы, без дефектов, надрезов или следов повреждения от грызунов. Кожура картофеля должна быть однородного цвета, без синих, зеленых или коричневых пятен. Сама картофелина должна быть твердой и без морщин или вмятин.

Выбирая зеленый консервированный горошек для салата, эксперты советуют обращать внимание на его этикетку. Внимательно прочитайте состав горошка. Кроме самого горошка, воды, соли и сахара там не должно быть больше ничего. Кроме того, важное значение имеет дата изготовления консервы. Свежим горошек считается в период с конца мая до конца июля. Если горошек закрыт в другой период, то его скорее всего сначала заморозили, и только потом консервировали. Такой горошек покупать не стоит, ведь, разморозка сильно влияет на его вкусовые качества.

Особой кислинки и пряного аромата салату «Оливье» добавляют маринованные огурцы. Их тоже нужно выбирать по этикетке. В банке должно быть не менее 50% огурцов, чтобы закрутка считалась качественной. Также она должна соответствовать ГОСТу. Обратите внимание на внешний вид огурцов, их запах и вкус. Все это играет очень важную роль, поэтому, ни одну деталь нельзя упускать. Согласно ежегодных проверок, лучшими производителями маринованных огурцов в прошлом году были признаны: «Бояринъ», «Верес», «GLOBUS», «Царь-плод».

Качественный майонез для заправки «Оливье» должен иметь жирность не менее 50%. Основными его компонентами должны быть яйца и дезодорированное и рафинированное подсолнечное масло. Чем больше в майонезе жира, тем он качественнее. Поэтому, эксперты советуют покупать майонез не менее 67%. Обратите также внимание на срок годности майонеза. Хороший натуральный майонез может храниться не боль 14 дней после открытия упаковки.

Теперь вы знаете все секреты выбора качественных продуктов для нашего с вами любимого «Оливье». Надеюсь, ваш салат теперь будет еще вкуснее.