Фаршируем рыбу по-еврейски

Зря вы думаете, что фаршировать рыбу непросто. Мы вас в этом убедим. Не сомневайтесь. Самое главное, чтобы добиться идеального вкуса этого изумительного блюда, необходимо правильно очистить с рыбки кожу. Как раз этот прием поможет вам приготовить идеальную рыбу по-еврейски. Даже неопытные хозяйки смогут это сделать. 

В одессе такую фаршированную рыбу готовят все! А теперь сможете и вы. Но обязательно необходимо использовать свеклу. Ни одно застолье в Одессе не обходится без этой фаршированной рыбы. Проверено ни одним поколением.

Фаршированная рыбка по-еврейски

Вам понадобится:

 

лук – 2шт

щука или карп – 1шт

белые панировочные сухари – 2шт

соль – 1ч.л.

сахар – 1ч.л.

черный молотый перец – 1/2ч.л.

постное масло – 2ст.л.

буряк – 3шт

душистый перец – 5шт

черный перец горошком – 10шт

лавровый лист – 2шт

 

Начинаем готовить

 

Натираем солью рыбку, так уйдет слизь. Смойте ее, очистите. Обсушите. Очисти те от чешуи, сделайте разрез вдоль спины, обрежьте плавники. Аккуратненько достаньте все кишки.

 

Разрежьте хребет и голову – отсоедините их. С помощью острого ножа подрезаем кожицу около спины, засовываем пальчик в дырочку между кожицей и мясом. Потихоньку отделяем шкуру вдоль дуги.

Вот что у вас выйдет.Немного обжариваем лук в постном масле, отделяем филейную часть от косточек, смешиваем сухари с водой. Филе с луком перемалываем на мясорубке пару раз, добавляем к ним соль, сахар, панировочные сухари, молотый перец. С помощью иголки и нитки, которые окунаем в растительное масло, сшейте кожу рыбы, каждый раз макая их в масло. После прошивки хвостиков начинайте фарширование. Макая ложку в воду, берите фарш и перемешайте его внутрь кожуры. Так фарш не будет липнуть.

На дно кастрюли или формы для запекания выкладываем дольки буряка. Сырого. Поверх кладем марлечку или решеточку. Добавляем в один литр воды чайную ложку соли, лаврушку и все перцы горошком. Прикрываем все это фольгой и отправляем рыбку в духовку, которую предварительно не забываем разогреть до 200 градусов. Можете поставить рыбу просто на плиту и варить. Не важно, каким способом вы будете рыбу готовить, главное, чтобы это длилось два часа.

Спустя пару часов ваша рыба полностью готова! Как приятно есть рыбу без костей! Когда рыба остынет в отваре, аккуратно достаньте ее и поставьте в холодильник. Ниточки удалите после полного остывания.

Лично в нашей семье фаршированную рыбу готовят по всем праздникам. И никогда не надоедает. Каждый раз она у меня выходит вкуснее и вкуснее. Вкуснее получается, когда заливаем рыбу бульоном до полного остывания. 

Экспериментируйте, изобретайте, ешьте вместе с желе, подавайте в качестве гарнира – наслаждайтесь вкусом изумительной фаршированной рыбы по-еврейски.

Кушайте на здоровье! Потратьте на приготовление этой рыбы свое драгоценное время и не пожалеете! Ее будут есть даже нелюбители рыбы.