Фаршированные синенькие с овощной начинкой в маринаде

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, выходят очень вкусными! Их едят все! Без исключения! И в качестве зимней закуски они просто идеальные!

Необходимые ингредиенты:

баклажаны – 6шт

болгарский перец – 2шт

морковка – 2шт

чеснок – 3 зубочка

лук – 1шт

приправы или специи

Для маринада:

соль – 3ст.л.

уксус – 3ст.л.

черные перец горошком – 3ч.л.

сахар – 2ст.л.

Начинаем приготовление:

Синенькие режем вдоль и опускаем в кипящую воду. Закрываем их крышкой и пусть варятся до размягчения и смены цвета. Это занимает около десяти минут. Затем достаньте синенькие на бумажные полотенца, пока не стечет вода.

А пока начинайте готовить начинку из остальных овощей. Морковь нарезаем соломкой, лук измельчаем, режем тоненько сладкий перец, измельчаем чеснок.

Сперва готовим лук – жарим его до появления золотистой корочки. Добавляем в него семена кориандра и отправляем к луку все остальные овощи. Посыпаем все это дело приправами и мелко нарубленной зеленью. Хорошенечко перемешиваем и тушим на слабом огне минут 5. 

В это время нужно налить в кастрюлю литра три воды, добавить в нее все, что нужно для маринада. Ставим на огонь и ждем закипания.

Пока вода закипает, разложите овощи по банкам вместе с начинкой. 

Когда маринад закипит, залейте им баклажаны и можно закатывать. Потом не забудьте перевернуть вверх донышками. Пусть так постоят несколько дней. Все в порядке? Можно опускать в погреб!