Профитроли — это лёгкие, воздушные и очень нежные заварные пирожные, которые покоряют своим вкусом буквально с первого кусочка. Приготовить их дома совсем не так трудно, как может показаться на первый взгляд.
Особенно вкусными они получаются, если наполнить их мягким кремом из варёной сгущёнки. Делюсь проверенным рецептом!
Ингредиенты:
Для заварного теста:
- 125 мл воды;
- 125 мл молока;
- 100 г сливочного масла;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 150 г пшеничной муки;
- 4 яйца
Для крема:
- 1 банка варёного сгущённого молока (380 г);
- 200 г сливочного масла комнатной температуры;
- 100 мл сливок 33% — по желанию, для более нежной текстуры
Приготовление:
- Заварное тесто
- В кастрюле соединить молоко, воду, сливочное масло, соль и сахар. Довести смесь до кипения.
- Всыпать сразу всю муку и быстро перемешать деревянной ложкой. Заваривать тесто на слабом огне 2-3 минуты, пока оно не станет однородным и не начнёт легко отходить от стенок кастрюли.
- Переложить тесто в миску и дать ему немного остыть, примерно 5-7 минут.
- Добавлять яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая массу. В итоге должно получиться гладкое, блестящее тесто, которое медленно сползает с ложки.
- Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить небольшие шарики на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекать при 200°C первые 10 минут, затем уменьшить температуру до 180°C и выпекать ещё 20-25 минут, пока пирожные хорошо не подрумянятся. Духовку во время выпекания открывать нельзя!
- Готовые профитроли оставить в духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут, чтобы они не осели.
- Крем
- Сливочное масло взбить миксером до пышности, примерно 3-4 минуты.
- Затем по одной ложке добавлять варёную сгущёнку, продолжая взбивать крем.
- Если хочется сделать крем более лёгким и нежным, добавить сливки и ещё раз хорошо взбить.
- Сборка
- В каждом профитроле сделать небольшое отверстие или аккуратно разрезать его пополам.
- С помощью кондитерского мешка наполнить пирожные кремом.
- По желанию посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.
Готово! Домашние профитроли с нежным кремом из варёной сгущёнки получаются просто восхитительными — хрустящими снаружи и мягкими внутри. Это та самая сладость, от которой сложно оторваться!
Попробуйте приготовить — это действительно не так сложно, как кажется!