Это один из любимых тортов моей семьи. Многим из нас так знакомо понятие “вкус детства”! Этот чудесный торт как раз родом оттуда.

Этот сметанный торт выглядит красиво, аппетитно, а готовится элементарно. От него веет каким-то домашним теплом, уютом. Поэтому не поленитесь и приготовьте его. Домашние оценят.

    Для создания торта нужно:

Тесто:

• 200 г сливочного холодного масла;
• 200 г сметаны;
• 400 г муки;
• ½ ч.л. соли;
• 150 г сахара (можно без него).

Крем:

• 600 г сметаны 25% и жирнее;
• 200 г сахарной пудры;
• ½ пакетика ванилина.

Начинка:

700 г вишни без косточек. 

    Пошаговые действия:

   Просейте муку, натрите на терке в нее сливочное масло, добавьте соль и все порубите ножом, чтобы получилась крошка. Влейте сметану. Замешайте тесто и разделите его на 5 кусочков. Положите на полчаса в холодильник. 

   По истечению времени каждый кусочек нужно раскатать в прямоугольник размером 30*20 см. Каждый разделите на три полоски. На них выложите вишню, плотно друг к дружке. Заверните края в трубочку и защипните их. 

   Духовку прогрейте до 180 градусов. Противень застелите пергаментом и выложите рулетики швом вниз. Выпекайте 20 минут. 

   В это время готовьте крем. Добавьте к сметане сахарную пудру, ванилин и тщательно размешайте. Для густого крема сметану нужно предварительно отвесить. Выложите ее на марлю, сложенную в несколько слоев и поместите в сито. Сито поставьте на емкость, чтобы в нее стекала сыворотка. Эту конструкцию нужно отправить в холодильник на 8-12 часов. 

   Можно приготовить крем из сливок 30%. Их нужно 250 г. Сливки взбивают на большой скорости, потом добавляют 300 г сметаны и сахарную пудру. Все размешивают. Крем будет очень нежным. 

   Теперь приступаем к сборке торта. На блюдо положите 5 рулетиков. Смажьте их кремом. Сверху положите 3 и тоже пропитайте кремом. Потом два и один. Сверху присыпьте шоколадной крошкой и поставьте в холодильник, чтобы пропитался. Нужно хотя бы 5 часов.