Эти вареники готовят в ресторане. Делюсь рецептом Лучшего теста!

  Приготовленные по этому рецепту вареники получаются вкуснее ресторанных. У них мягкое, нежное, податливое тесто и вкусная начинка. Всего несколько секретов и у вас готово идеальное блюдо, которым будут восхищаться все. Не нужно больше переживать, что вареники развалятся во время варки. Тесто эластичное, хоть и тонкое. Попробуйте, не пожалеете. 

   Для начинки понадобится:

• 1,5 кг кулеши;
• 0,5 кг творога;
• соль, перец.

   В тесто:

• 1 кг муки;
• 6-8 ст.л. масла;
• 0,5 л холодной воды;
• 2 желтка;
• 2 ч.л. соли.

   Приступаем к замесу:
  В просторную миску просейте муку, добавьте холодное натертое масло и перетрите смесь руками. В другой емкости смешайте воду с желтками и солью. Влейте эту жидкость в муку и замесите тесто. Накройте пленкой и пусть постоит поднимется. 

  Сварите кулеш, добавьте к нему творог. Посолите, поперчите и перемешайте продукты. 

  Тесто разделите пополам. Раскатайте каждую часть, по очереди, в тонкий пласт. Нарежьте кружочками и в центр каждого выложите начинку. Защипните края и придайте заготовке вид вареника. 

  В кастрюлю налейте воду, добавьте соль. Поставьте на сильный огонь и дождитесь закипания. Аккуратно погрузите в воду вареники, помешайте, пока не закипят. Засеките 2-3 минуты. Можно вылавливать, заправлять жареным луком и наслаждаться вкусом.