Эта домашняя икра из кабачков получается лучше, чем в магазине

Многим нравиться кабачковая икра, а домашняя заготовка по этому рецепту получается просто восхитительной: очень вкусная и ароматная.

Для того, чтобы приготовить икру по этому рецепту вам потребуется взять два килограмма кабачков, около килограмма моркови, полкилограмма лука, пятьдесят миллилитров постного масла, две столовые ложки томатной пасты, одна столовая ложка сахара, две чайных ложки соли, пару штук лаврового листа, одна столовая ложка девяти процентного уксуса.

Для приготовления икры лучше брать молоденькие кабачки. Если вы возьмете перезрелые овощи, то вам придется из них вырезать середину и очистить от кожуры, так как они сделают икру чересчур водянистой, из-за чего ее придется очень долго тушить, чтобы испарилась дополнительная жидкость.

Кабачки нужно будет порезать на кусочки, посолить и оставить на полчаса, чтобы из них стекла лишняя жидкость.

Теперь потребуется обжарить кабачки на растительном масле под крышкой. Отдельно обжариваем морковь до полуготовности и добавляем в нее нарезанный лук, после чего обжариваем все вместе.

Затем добавляем томатную пасту и тушим все еще в течении пяти минут. Добавляем к кабачкам морковку и лук перемешиваем и тушим все под крышкой еще в течении двадцати минут. Сейчас самое время ввести в смесь честной, так как после того, как все тщательно протушится, он не будет заметен на общем фоне.

Теперь необходимо измельчить всю полученную массу при помощи блендера и протушить все еще десять минут.

На заключительном этапе нужно добавить в икру уксус, хорошо все перемешать и проварить еще несколько минут.

Пришло время выложить икру в стерильные банки, накрыть их крышкой и проварить их на водяной бане еще пятнадцать минут с момента закипания и только после этого банки можно закатать.

Такая икра отлично храниться в холодильнике или подвале.

Такая икра понравиться тем, кто является сторонником классического рецепта.