Этот рецепт особенно понравится тем, кто считает выпечку с яблоками одной из самых вкусных. На первый взгляд может показаться, что перед нами обычный яблочный пирог или привычная шарлотка. Но у итальянского варианта есть свои особенности, благодаря которым он получается особенно нежным и ароматным. Рецепт совсем несложный, поэтому обязательно сохраните его.
Ингредиенты:
- яичные желтки — 2–3 штуки;
- сахар — 100 г + 3 ст. л. для посыпки;
- сливочное масло — 25 г + ещё 25 г для заливки;
- молоко — 125 мл;
- соль — 1/3 ч. л.;
- ванилин — 1 пакетик;
- мука — 180 г;
- разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
- яблоки — 2–3 штуки;
- сахарная пудра — для украшения.
Приготовление:
Яичные желтки соедините с сахаром и хорошо взбейте. Продолжайте взбивать до тех пор, пока сахар почти полностью не растворится, а масса не станет светлой, воздушной и практически белой.
Растопите 50 г сливочного масла удобным способом, например в микроволновке или на слабом огне. Дайте ему немного остыть.
Половину растопленного масла добавьте к взбитым желткам с сахаром и тщательно перемешайте.
После этого влейте молоко и снова перемешайте до однородного состояния.
Муку заранее просейте, чтобы она стала более воздушной, и постепенно добавьте её в жидкую основу.
Следом всыпьте разрыхлитель, соль и ванилин.
Хорошо перемешайте тесто венчиком или лопаткой. Масса должна получиться гладкой, однородной, без мучных комочков, по консистенции достаточно мягкой и текучей.
Подготовьте форму для выпечки. Для такого пирога особенно удобно использовать круглую форму среднего диаметра.
Дно формы застелите пергаментной бумагой, а при необходимости края слегка смажьте маслом.
Вылейте всё приготовленное тесто в форму и аккуратно разровняйте поверхность.
Яблоки вымойте и очистите от кожуры. Удалите сердцевину и нарежьте мякоть аккуратными тонкими дольками.
Разложите яблочные кусочки сверху на тесте. Можно выкладывать их кругами или в произвольном порядке — главное, чтобы яблоки распределились по поверхности равномерно.
Теперь используйте оставшиеся 25 г растопленного сливочного масла.
Аккуратно полейте им яблоки и поверхность будущего пирога.
Сверху равномерно посыпьте примерно тремя столовыми ложками сахара. Во время выпечки он слегка карамелизуется и создаст приятную сладкую корочку.
Духовку заранее разогрейте до 180 градусов.
Поставьте форму на средний уровень и выпекайте пирог примерно 35 минут.
Точное время может немного отличаться в зависимости от духовки и размера формы, поэтому ближе к концу приготовления лучше проверить готовность деревянной шпажкой.
Если после прокалывания теста шпажка выходит сухой, пирог можно доставать.
Дайте ему немного остыть прямо в форме, после чего осторожно переложите на блюдо.
Перед подачей присыпьте поверхность сахарной пудрой.
Пирог получается мягким, нежным, ароматным и очень яблочным. Сверху образуется лёгкая сладкая корочка, а внутри остаётся влажное и воздушное тесто с сочными дольками фруктов.
Такую выпечку особенно приятно подавать к чаю или кофе.
Вот и всё — простой итальянский яблочный пирог готов. Можно нарезать и пробовать.