Если вы любите маринованные помидоры с приятным сладковатым вкусом, обязательно попробуйте этот рецепт. Помидоры получаются сочными, ароматными, а маринад настолько удачный, что нередко заканчивается даже быстрее самих томатов.
Особый аромат заготовке придают кольца репчатого лука, свежий укроп и зёрна горчицы. Рецепт очень простой и не требует дополнительной сложной стерилизации уже наполненных банок.
🛒 Ингредиенты на 1-литровую банку
- помидоры — сколько поместится;
- репчатый лук — 1 крупная головка;
- зелень укропа — несколько веточек;
- горчица в зёрнах — 1 ч. л.;
- душистый перец — 2 горошины;
- чёрный перец — 4–5 горошин;
- лавровый лист — 1 шт.
Для маринада на 1 л воды:
- соль — 1 ст. л. с горкой;
- сахар — 5–6 ст. л.;
- уксус — 70 мл.
👩🍳 Приготовление
Банки тщательно вымойте и простерилизуйте, а крышки заранее прокипятите. Помидоры хорошо промойте и отберите плотные, спелые плоды без повреждений и трещин.
Лук очистите и нарежьте достаточно толстыми кольцами. На дно каждой банки положите несколько колец лука, пару веточек укропа, лавровый лист, зёрна горчицы, душистый и чёрный перец.
Заполните банки помидорами достаточно плотно, но не надавливайте на них, чтобы плоды не лопнули.
Вскипятите воду и залейте помидоры крутым кипятком до самого верха. Накройте банки подготовленными крышками и оставьте примерно на 15 минут.
Затем аккуратно слейте воду из банок обратно в кастрюлю. Обязательно измерьте её объём, потому что количество соли, сахара и уксуса указано из расчёта на 1 литр жидкости.
Добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения и проварите 1–2 минуты, чтобы все кристаллы полностью растворились. Затем влейте уксус и ещё раз доведите маринад до кипения.
Сразу же залейте помидоры горячим маринадом до самого верха и герметично закройте банки.
Переверните их вверх дном, убедитесь, что крышки нигде не подтекают, хорошо укутайте одеялом или плотными полотенцами и оставьте до полного остывания.
🌿 Маленький совет
Для этого рецепта лучше всего выбирать небольшие плотные помидоры примерно одинакового размера. Можно сочетать жёлтые и красные томаты — тогда готовая заготовка будет выглядеть особенно ярко и аппетитно.
Через несколько недель помидоры хорошо пропитаются сладковато-пряным маринадом, а лук тоже успеет промариноваться и станет очень вкусным.
Сохраните этот рецепт до сезона помидоров — зимой такие баночки обычно исчезают очень быстро. 🍅❤️