Экспресс-рецепт 10-ти минутного воздушного теста.

Июнь 13, 2020 Выкл.
Экспресс-рецепт 10-ти минутного воздушного теста.

Делюсь с вами рецептом волшебного легкого, поистине воздушного теста.

Из него пирожки отличные получаются, невесомые и просто тающие во рту. Без преувеличений могу сказать: тесто просто сказочное! И готовится моментально, никаких сложностей, настоящий «экспресс». Им со мной поделилась моя подруга, за то я ей бесконечно благодарна.

Сколько восторженных отзывов от неё я слышала, только сама всё никак не решалась попробовать, потому что всегда опасалась работать с дрожжевой опарой, мне она казалась сложной и недоступной для понимания. А теперь для меня это не проблема, я с удовольствием вожусь с выпечкой, зная, какой замечательный результат меня ожидает.

Тесто идеально подойдет для пирожков, пиццы, булочек. Я привожу «базовый» рецепт, а вы уже по своему усмотрению, регулируете количество сахара. Да-да, именно сахара, т.к. количество соли должно остаться неизменным.

По времени от момента замешивания до готовности теста проходит всего полчаса, согласитесь, не так уж и долго, особенно если учесть потрясающий вкус. Поистине рекордно короткие сроки для теста с дрожжами. От пирожков я была в полном восторге – они получились пушистыми, что ли, нежнейшими, наивкуснейшими и мягкими. Именно так, в превосходной степени.

И самое приятное–пару дней (а больше они не пролежали по причине высокой поедаемости) они оставались наимягчайшими даже без пакета.
Главное в этом рецепте – сам процесс «подъема» теста, который происходит в 2 этапа.

Итак, состав:

· Вода или молоко (тесто станет только нежнее) – 350 мл

· Пол чайной ложки соли (лучше мелкой)

· 3 столовых ложки сахара – не уменьшайте ни в коем случае

· 4 столовых ложки растительного масла

· 80г сливочного. Если соблюдаете пост, просто удвойте порцию растительного

· 1 пакетик быстрорастворимых дрожжей (лучше французских Саф-Левюр), или 33г сырых

· Около 700 г муки, которую обязательно нужно просеять. Тесто не будет липнуть к рукам, если добавлять муку понемногу, а не сыпать сразу всю.

По густоте тесто должно получиться мягким

Процесс приготовления:

· Воду или молоко вместе со сливочным маслом слегка разогреть до теплого состояния, только не перегрейте, постепенно добавляйте, просеивая, муку, соль, сахар, дрожжи. Тщательно вымесите тесто. Перемешивать достаточно в течение 2-3 минут, иначе тесто потеряет свою «воздушность» и легкость

· Скалкой чересчур сильно орудовать не надо, иначе тесто будет плохо подниматься. Лучше растягивайте тесто руками, а скалкой как бы разглаживайте

· Сырые дрожжи лучше подогреть, оставив их при комнатной температуре. Только не грейте в микроволновке! Если вы купили целую пачку, разрежьте её на несколько частей, дрожжи без проблем хранятся в морозилке. Когда нужно, разморозьте их до состояния пластилина и используйте для выпечки

· Сами дрожжи должны быть мелко накрошены, правда, в случае с Саф-Моментом вопрос отпадает

· Если начинка готова – сразу лепите пирожки, не ожидая подъема теста. Выложите их на противень, который смазан маслом, оставляя зазоры между ними. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов, в холодную не ставьте!

· А теперь – внимание – собственно, сам секрет: 10 минут выпекайте пирожки при открытой дверце на минимальной температуре (градусов 50) – за это время выпечка хорошо поднимется

· Потом опять выставляем температуру в 180 градусов, дверцу закрываем и печем тесто до готовности, примерно 30 минут, пирожки должны подрумяниться. Выложите их на деревянную доску и укройте чистым полотенцем минут на 5-7.

Вкус вас порадует, даже не сомневайтесь! Таких мягких пирожков я ещё не ела, тем более готовятся так быстро.

Такого количества теста мне хватило на целый противень булочек, маленьких пирожков и на один маленький пирог с начинкой – выбирайте любую. Пицца тоже получится отличная, сытная, легкая и нежная. Вы можете разделить тесто таким образом: 1/3 у вас пойдет на пирожки или булочки, 2/3 оставляйте на пиццу.