Двадцать девять кухонных хитростей от шеф-повара

 

Шеф-повара обладают знанием нескольких маленьких секретов, использование которых упростит готовку и улучшит вкус ваших блюд. Они поделились ними с вами.

    Для придания приготовленному вами блюду легкого чесночного аромата советуем натереть зубчиком чеснока тарелку перед выкладыванием на нее вашего кулинарного шедевра.

    Отличный маринад для мяса выглядит следующим образом: необходимо взять пиво темного сорта или смешать светлое пиво с соевым соусом, добавить специй и соли по вашему вкусу. Также вы можете использовать пиво при готовке тушеных овощей или картофеля. Пиво испарится, а блюдо получит изысканный аромат.

   Если вы по какой-то причине пересолили суп, не стоит огорчаться. Ситуацию можно исправить при помощи марли с небольшим количеством несоленой каши в ней. Она опускается в суп и впитывает в себя лишнюю соль. Также вы можете использовать сахар-рафинад с такой же целью. Он тоже обладает отменными впитывающими способностями. Только поспешите, пока сахар не растаял.

     Для обеспечения мягкости печени она солится только по окончанию приготовления. В противном случае она станет твердой.

    Для того чтобы верхушка пирога не пригорала во время запекания, ее рекомендуется прикрыть смоченной в воде бумагой.

     Для того чтобы рисовая каша приобрела идеально белый оттенок после приготовления, добавьте в нее немножечко уксуса во время варки.

      Чтобы желток не крошился во время нарезки крутого яйца, нож рекомендуется обмокнуть в холодной воде.

     Бульон получится прозрачным, если во время его готовки вбросить в кастрюлю кусок льда.

     Варите фасоль в посуде с открытой крышкой, тогда она не потемнеет.

  Фарш получится более вкусным, если добавить в него сырого лука, немножко поджаренного лука и натертую на мелкой терке сырую картофелину.

   Во избежание жесткости говяжьего мяса его рекомендуется замариновать в майонезе на протяжении тридцати минут.

 

   Кукуруза в початке станет прекрасным ингредиентом для вашего салата. Необязательно приобретать готовую кукурузу в баночках, ведь вы легко сможете срезать зернышки хорошо заточенным ножом.

   Чтобы избежать горечи в баклажане после приготовления, рекомендуется нарезать его небольшими кусочками, посолить и промыть в холодной воде.

   Кожа с миндаля будет хорошо очищаться, если предварительно прокипятить орех в воде в течение пяти минут и дать ему остыть после этого.

   Для облегчения взбивания сметаны в крем, перед этим добавьте в нее немного яичного белка.

   Для улучшения вкусовых качеств молотого кофе, перед его приготовлением рекомендуется добавить небольшую щепотку соли.

   Если вы хотите получить румяную корочку у мяса, запекаемого в духовке, смажьте его одним из следующих ингредиентов – гранатовый сок, мед, сухое вино или разведенный коньяк.

   Мясо получится более мягким, если во время варки вбросить в него банановую кожуру.

   Если вы обваляете яблоки в муке, то они не будут опускаться на дно формы для запекания во время приготовления шарлотки.

   Молотые орешки прекрасно заменяют привычные панировочные сухари  – вкус получается лучше, да и польза существеннее.

   Чтобы улучшить вкус блюд и увеличить их насыщенность, используйте следующих совет – горячие блюда подавайте в нагретых тарелках, а холодные закуски – в охлажденных.

   Чтобы мясо приобрело необходимый вкус, не спешите подавать его к столу сразу после приготовления. Дайте ему насытиться используемыми специями или маринадом.

   Добавление в винегрет столовой ложки молока или чайной ложки сахарного песка значительно улучшит его вкус.

   Когда вы готовите любое блюдо, регулярно пробуйте его на вкус. Так вы сможете контролировать процесс, добавляя специи и соль. Также вы сможете избежать переварки или недоварки блюда.

   Перед тем как снимать суп с огня, добавьте в него морковного сока или томатов. Это не только усилит вкус блюда, но и насытит его витаминами.

  Наличие на кухне острых ножей снижает вероятность получения травм во время готовки. Поэтому регулярно следите за остротой своего кухонного инструмента.

  Ваниль может использоваться не только для приготовления десертов. Она прекрасно сочетается с овощными салатами, делая их вкуснее. Советуем попробовать.

   Использование сока лимона позволяет заменить соль. С его применением вы снижаете риск пересолить блюдо, а также добавляете ему изысканных цитрусовых ноток.

  Приступать к готовке можно только тогда, когда у вас вымытые сухие руки.

Заботьтесь о своей безопасности на кухне, держите руки и инструмент в чистоте, поддерживайте надлежащий вид кухонных поверхностей. Надеемся, что названные нами маленькие хитрости помогут вам в домашних условиях приготовить блюда, достойные ресторана. Приятного аппетита!