Друг из ресторана раскрыл рецепт сочных котлет: фарш нужно мариновать (всегда невероятно сочные, воздушные и мягкие)

 Домашние котлеты любят все, только не каждая хозяюшка может похвастаться сочным блюдом. Если у вас такая проблема, то ознакомьтесь с нашими советами. Мы узнали их от друга, работающего в ресторане. 

    Для приготовления лучше брать два вида мяса: жирный и постный. Обычно это свинина с курицей либо говядиной. 

    Перемолов мясо на фарш добавьте в него черный перец и луковицу, пропущенную через мясорубку или нарезанную квадратиками. Солить не нужно. Это лучше делать в самом конце, прямо перед приготовлением, потому что минерал забирает на себя всю воду. Тогда котлеты будут сухими. 

    Вымешайте хорошо фарш и поставьте в холодильник на 1,5 часа. Если есть возможность, подержите три. Это нужно, чтобы фарш промариновался. После уже можно солите. Затем тщательно отбить его. Лучше всего об стол или тяжелое блюдо. Отбивайте отдельно каждую порцию, тогда будет эффект. Делать это нужно до тех пор, пока не получится однородная масса. Это примерно 15 бросков. 

    После можно формировать котлеты и приступать к жарке. Масла должно быть немного. Можно запекать в духовке, тогда они будут более полезными. Запекаются они 40 минут при 180 градусах. Если начинают сверху подсыхать, накройте фольгой.