Дрожжевое тесто по ГОСТу. Готовлю из него беляши, пиццу, пирожки и пончики

Помните пирожки в советских столовых? Такие нежные и мягкие внутри, и с хрустящей корочкой сверху. Такие же пирожки мы с вами приготовим сегодня. Это дрожжевое ГОСТовское тесто можно использовать не только как основу для различных пирожков, но и для беляшей, пончиков и даже пиццы.

Чтобы приготовить его нужны простые ингредиенты, которые наверняка есть на кухне у каждой хозяйки:

300 мл теплой воды (вода должна быть именно теплой, а не горячей или холодной);

7 грамм дрожжей;

450 грамм просеянной муки;

1 чайна ложка поваренной соли;

0,5 чайной ложки сахара;

2 столовые ложки подсолнечного масла;

Начинку к пирожкам можете готовить любую. Я часто готовлю пирожки с печенью и овощами. Чтобы ее приготовить нужно:

400 грамм вареной печени (любой);

2 большие луковицы;

1 средняя морковь;

1 чайная ложка соли;

1 чайная ложка перца.

Сначала мы с вами приготовим тесто для пирожков. Для этого возьмите большую миску и высыпьте в нее дрожжи, соль и сахар. Залейте сухие ингредиенты теплой водой. Вода должна быть именно теплой, ведь в холодной воде дрожжи не начнут действовать, а горячая может их испортить. Содержимое миски хорошо перемешайте.

После этого можете добавлять в массу муку. Мы не будем ждать, пока дрожжи начнут действовать, ведь, тесто получается нежным и рыхлым даже без опары. Муку следует добавлять частями, каждый раз хорошо перемешивая массу. Когда лопаткой мешать станет трудно, можете вымешивать тесто руками. Когда вы вмешаете всю муку, добавьте в готовое тесто еще подсолнечное масло.

Теперь накрываем миску пищевой пленкой или крышкой и оставляем тесто отдыхать на 30 минут. Лучше оставить его на кухонном столе или вообще поставить в теплую духовку (30 градусов).

Чтобы не скучать в это время, давайте приготовим печеночную начинку для наших пирожков.

Печень нужно очистить и отварить. Далее ее нужно измельчить с помощью мясорубки. Блендер в этом случае не подойдет, ведь тогда печень станет слишком однородной и будет напоминать кашу, а не сочную начинку. Далее перемолотую печень нужно обжарить на подсолнечном масле в течение нескольких минут.

Отдельно обжарьте измельченный лук и морковь. А после этого смешайте пассированные овощи с печенью. Начинку нужно посолить, добавить перец и другие специи на ваш вкус. Вы можете добавить еще измельченную зелень. Будет тоже очень вкусно.

Самое время возвращаться к нашему тесту. Из теста сделайте колбаску и разделите ее на 10 частей. Каждую частицу раскатайте (можете делать это руками), поставьте внутрь начинку, защипните края и сформируйте пирожок.

Обжарьте пирожки на разогретой сковородке, добавляя небольшое количество подсолнечного масла.