Дожила до 40 лет и оказалось, что неверно варила морковку. И только шеф-повар одного ресторана указал мне на мои ошибки

Как говорится, век живи, век учись. Проходит время и ты начинаешь узнавать, что самые простейшие вещи ты делала не так. Ошибалась. К примеру, морковь варить на первый взгляд просто. Только не так давно выяснилось в разговоре с одним поваром, что я готовила ее не верно. И теперь я делаю это быстро и лучше всех!

 

Начали мы с ним нашу беседу обсуждением готовки небезызвестного салата “Оливье”. Как приличная и опытная хозяйка я имею также свои секреты, благодаря которым он у меня получается идеально!

В этот момент меня Сан Саныч перебил и спрашивает: “Стой, а как ты варишь морковь?”. Я поделилась с ним процессом в теории, который использую уже двадцать лет как, а он тут же ткнул меня носом в мои ошибки. Ведь если варить морковку неправильно, то это может испортить ее вкус. Давайте и вас научу.

 

Ошибка первая

 

Никогда не чистите морковь перед варкой. Чтобы ускорить процесс варки, некоторые хозяйки сперва чистят и морковку, и буряк, и картофель. Чего от греха таить, и я так делала. Я привыкла изначально все почистить, чтобы потом уже не делать этого.

Только Сан Саныч уверил меня, что необходимо для приготовления салата варить все овощи нечищенными. Кожура в них как защитный слой, сквозь который не выходят витамины и сок, вместе с питательными веществами – они все остаются внутри.

Прежде чем варить морковку, ее необходимо просто промыть. Если сильно грязная, то можно использовать губку. Вареную морковь чистить проще – кожица сама отлипает.

 

Ошибка вторая

 

И резать на части морковку тоже не следует. Даже если она и слишком крупная. Лучше выбрать другую – помельче. А та, которая не помещается в кастрюлю, пусть остается на суп. Но опять-таки из порезанной морковки выйдет весь сок.

Чтобы сохранить все витамины, варите ее целиком и полностью. Просто запасайтесь морковкой разных размеров. Блюдо тогда будет гораздо вкуснее.

 

Ошибка третья

 

Перед варкой нужно залить морковь холодненькой водичкой. Я так думала. Заливала и шла по делам. Потом просто убавляла огонь. Но так делать не нужно.

Если хотите приготовить идеальную морковку, то ее нужно класть в кипяток. Тогда шкурка больше затвердеет и сок сохранится внутри, вместе с витаминами.

 

Ошибка четвертая

 

Не желательно осуществлять варку моркови без крышки или изменять температуру. Лучше будет, если при варке морковки в кастрюле будет одинаковая температура. Тогда она выйдет сочнее и полезнее. И не давайте испаряться пару. А я ранее варила овощи с открытой крышкой – боялась, что вода плиту зальет.

 

Ошибка пятая

 

 

Не передерживайте морковь. В переваренной моркови нет пользы. Да и суховата она будет. Вкуса у переваренной моркови тоже нет. Как и пользы в таком салате. 

Когда я раньше ставила морковку вариться, то шла заниматься своими делами. Не особенно следила за ее варкой. Иногда варила ее 30 минут. Иногда дольше. И только Сан Саныч подсказал, что дольше двадцати минут лучше не варить. И чем она мельче, тем быстрее сварится.