Домашняя тушенка – лучшая разновидность консервации

Домашняя тушенка — это идеальный способ заготовить вкусное и натуральное блюдо, которое всегда под рукой. Это не только экономно, но и позволяет контролировать качество и состав продукта.

 Классическая тушенка из свинины

 Ингредиенты:

• 3 кг свинины
• 300 г сала
• 2 ч.л. соли на 1 кг мяса
• 1 ч.л. черного перца

 Процесс:

• Нарежьте мясо крупными кусками, сало — мелко. Посолите, поперчите и перемешайте мясо. Оставьте на 15 минут.

• Разогрейте кастрюлю, выложите сало и обжаривайте до выделения жира.

• Добавьте мясо и дождавшись, когда начнет кипеть сок, слегка обжарьте.

• Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 2 часа, перемешав через час.

• Мясо разложите по банкам, утрамбуйте и залейте соком.

• Разместите банки в кастрюле с тряпкой на дне, залейте горячей водой до плечиков, пусть вода закипит и стерилизуйте 35 минут.

• Закатайте банки, укутайте и оставьте остывать. Хранится заготовка полгода в прохладном месте.

 Тушенка из свинины в духовке

 Компоненты:

• 1,5 кг свинины
• 500 г сала
• 4 лавровых листа
• 8 горошин душистого перца
• 1 ст. л. соли
• черный молотый перец

 Процесс:

• Промойте и обсушите свинину, нарежьте средними кусочками, посолите и поперчите. Оставьте на 20-30 минут.

• Положите в банки по лавровому листу и 2 горошины перца. Разложите мясо, не утрамбовывая.

• Поставьте банки в холодную духовку, на решетку подложите противень с холодной водой.

• Включите духовку на 250°C, доведите мясо до кипения, затем уменьшите температуру до 150°C и запекайте 3 часа.

• Нарежьте сало, обжарьте до шкварок.

• Когда мясо осядет, переложите в оставшиеся банки и залейте жиром и соком.

• Закатайте банки, переверните на крышку и оставьте охлаждаться при комнатной температуре. После охлаждения храните в холодильнике.

 Тушенка из свинины в мультиварке

 Ингредиенты:

• 1,5 кг свинины
• Лавровый лист
• 1 ст. л. соли
• Душистый перец горошком
• Вода — по 100 мл на банку

 Процесс:

• Нарежьте свинину средними кусочками, посолите и перемешайте. Оставьте на 15-30 минут.

• В каждую банку положите лавровый лист и несколько горошин перца, затем наполните мясом и налейте по 100 мл воды.

• На дно мультиварки положите тефлоновый коврик, установите банки и налейте воды так, чтобы она покрывала банки наполовину.

• Закройте крышку мультиварки, выберите режим «Тушение» на 6 часов (для скороварки — 2 часа).
• После окончания программы извлеките банки и закатайте крышками.
• Пусть остывают в помещении, затем уберите в холодильник.

Тушенка с нутом

Ингредиенты (на 5 литровых банок):

• 4 кг свинины
• 0,5 кг свинины на кости
• 2 л воды
• 400 г нута
• 1-2 луковицы
• 5 лавровых листов
• 25 горошин черного перца
• 2,5-3 ст. л. соли
• Черный молотый перец

 Процесс:

• Нарежьте мясо крупными кусками, удалите лишний жир. Посолите, поперчите и оставьте на 15-30 минут.

• В чистые банки уложите нут, сверху — мясо, лук, лаврушку и перец.

• В кастрюле на дно положите тряпочку, установите банки и залейте их водой до плечиков. Дождитесь пока закипит, уменьшите огонь и варите 5 часов.

• В отдельной кастрюле сварите свинину на кости в 2 литрах воды 4 часа. За полчаса до конца варки добавьте соль.

• Когда мясо и бульон будут готовы, аккуратно залейте бульон в банки до самого верха, плотно закатайте крышки и пусть остывают при комнатной температуре.

Теперь вы знаете, как приготовить тушенку разными способами: в кастрюле, в духовке, в мультиварке или с добавлением нута. Такой продукт, сделанный своими руками, будет гораздо вкуснее и безопаснее покупных консервов.