В этом году с яблонь снова опадает много плодов, и я уже знаю, как подарить им вторую, очень вкусную жизнь, — готовлю домашний «Живчик». Напиток получается полностью натуральным, освежающим, с приятной лёгкой кислинкой. Дети пьют его с большим удовольствием, а гости неизменно просят поделиться рецептом!
Готовится всё очень просто. Я беру полное ведро яблок и нарезаю их тонкими ломтиками. Кожуру не снимаю и сердцевину не вырезаю — удаляю только червивые, подгнившие или испорченные места.
Подготовленные яблоки заливаю 1,5 ведра крутого кипятка, накрываю ёмкость крышкой и оставляю настаиваться на всю ночь. Если яблоки стоят дольше, время от времени перемешиваю их, чтобы напиток получился равномерным и насыщенным по вкусу.
Утром яблоки вынимаю, а получившийся настой тщательно процеживаю. Затем добавляю 600 граммов сахара и одну чайную ложку лимонной кислоты. Довожу напиток до кипения и сразу же разливаю его по заранее простерилизованным банкам.
Из такого количества ингредиентов у меня получается примерно 12 литров вкусного домашнего «Живчика».
Кстати, я заметила интересную особенность: если использовать очень сочные яблоки, напиток приобретает более тёмный оттенок. Из плотных сортов он получается светлее, но по вкусу ничуть не хуже!
Несколько полезных советов:
Лучше всего брать осенние сорта яблок — у них обычно более выраженный аромат и много сочной мякоти.
Вместо лимонной кислоты можно использовать свежевыжатый лимонный сок. На указанный объём понадобится примерно 2–3 столовые ложки.
Если хочется получить слегка газированный напиток, можно добавить совсем немного сухих дрожжей. Однако такую заготовку нельзя герметично хранить в обычных банках: при брожении образуется давление. Напиток следует держать только в подходящей таре в холодильнике и употребить в ближайшее время.
Во время настаивания также можно положить несколько веточек свежей мяты. Тогда домашний «Живчик» приобретёт особенно приятный и освежающий аромат.
Фотографию пока добавить не могу: прошлогодний напиток мы уже давно выпили, а в этом году я ещё не успела приготовить новую партию. Но как только сделаю — обязательно покажу результат. Пусть и у вас получится вкусно!