Домашний вкусный зефир по быстрому рецепту

   Сегодня расскажу вам, как быстро приготовить зефир с легкостью и воздушной текстурой. Хотя у каждой хозяйки есть свой способ его приготовления, я использую метод заваривания — так зефир всегда получается мягким и пушистым. Это очень быстрый рецепт: все займет не больше 9 минут, плюс немного времени для стабилизации.

    Для этого рецепта понадобятся следующие продукты:

• 70 г белка (это 2 яйца); 
• 70 г сахара; 
• ½ ч. л. лимонной кислоты;
• 100 мл воды;
• 280 г сахара для сиропа;
• 150 г персикового пюре (или другого фрукта);
• 10 г агар-агара.

   Начнем с приготовления сиропа: в кастрюле смешиваем пюре, воду, сахар и агар-агар. Ставим на средний огонь, доводим до кипения. После этого уменьшаем огонь до среднего и варим смесь 4 минуты, затем снимаем с плиты. 

   Теперь приступаем к белкам: в чистую, сухую емкость выливаем белки и начинаем взбивать на средней скорости. Постепенно добавляем сахар и лимонную кислоту. Увеличиваем скорость миксера и аккуратно вливаем горячую фруктовую массу из кастрюли. Когда смесь станет пышной и крепкой, увеличиваем скорость до максимума и взбиваем еще 3 минуты. В итоге получаем готовую зефирную массу. 

   Перекладываем получившуюся массу на противень, застеленный пергаментом, с помощью кондитерского мешка, чтобы зефир был красивым. Ждем, пока он стабилизируется. Можно подождать около часа в холодильнике или наслаждаться сразу, если терпения хватает.