Невероятно вкусно! Прошлой осенью я готовила этот напиток до тех пор, пока весь запас тыквы не закончился — настолько сильно он понравился всей семье! Одна партия порой даже не успевала полностью остыть, а мне уже приходилось ставить вариться следующую. Делюсь своим проверенным рецептом.
Понадобится:
- Тыква — 7 кг (уже очищенная от кожуры и семян);
- вода — примерно 15 литров;
- Апельсины — 8 шт.;
- сахар — 1,5 кг;
- лимонная кислота — 2 ст. ложки с горкой.
Как я готовлю:
Сначала очищаю тыкву, убираю семечки, нарезаю мякоть небольшими кусочками и перекладываю в большую кастрюлю. Добавляю немного измельченной мякоти — благодаря ей напиток получается более насыщенным и густым. Заливаю всё холодной водой так, чтобы она полностью покрывала тыкву, после чего ставлю кастрюлю на плиту.
Пока содержимое начинает закипать, разрезаю апельсины на две части, выжимаю из них сок и отправляю его в кастрюлю вместе с кожурой. После того как тыква полностью сварится, апельсиновую кожуру обязательно достаю.
Когда кусочки тыквы становятся мягкими, всыпаю сахар и добавляю лимонную кислоту. Оставляю массу немного остыть, а затем тщательно измельчаю всё блендером до гладкой и однородной консистенции. При желании можно воспользоваться обычным ситом и хорошо всё перетереть.
После этого снова ставлю кастрюлю на огонь, довожу напиток до кипения, аккуратно снимаю образовавшуюся пену, разливаю горячий сок по заранее простерилизованным банкам и плотно закручиваю крышками.
Готовый напиток получается насыщенного яркого цвета, очень ароматным, нежным и с приятной цитрусовой ноткой — настоящее витаминное удовольствие! Из указанного количества ингредиентов у меня получилось примерно 17 литров домашнего тыквенного сока.