Сколько хранится сок и как его использовать зимой
В тёмной прохладной кладовой или погребе правильно приготовленный томатный сок спокойно хранится около года. В обычной квартире мои банки без проблем стоят до весны, если убрать их на нижнюю полку кухонного шкафа подальше от батареи и других источников тепла. После открытия банку нужно поставить в холодильник и желательно использовать её содержимое в течение трёх суток.
Причём пью я такой сок далеко не только просто из стакана. Зимой он становится отличной основой для борща, подходит для подливы к голубцам, используется в соусах к тушёному мясу и прекрасно заменяет свежие помидоры при приготовлении шакшуки. А иногда достаточно налить утром стакан томатного сока, добавить кусочек чёрного хлеба — и простой завтрак уже готов.
Кроме того, помидоры содержат много ликопина — именно этот природный пигмент придаёт им насыщенный красный цвет. Интересно, что после термической обработки ликопин способен усваиваться организмом даже лучше, чем из свежих плодов, поэтому домашний варёный сок в этом отношении вполне может конкурировать с обычным салатом. Томаты иногда используют и в домашнем уходе за кожей: например, смесь ложки томатного сока и ложки сметаны многие применяют как простую освежающую маску. Стоит она совсем недорого, хотя это уже тема для совершенно отдельного разговора.
Но главная причина, по которой я каждый август снова достаю кастрюли и принимаюсь за заготовки, гораздо проще. Зимой открываешь такую банку — и кухня мгновенно наполняется настоящим летним ароматом спелых помидоров. Ни один пакет с полки супермаркета такого ощущения подарить не сможет.