Домашний суп «Затирка» — традиционный бабушкин рецепт

  В такой способ любили готовить первое блюдо наши бабушки. Для бульона лучше всего использовать домашнюю курицу. Он вкуснее получается на домашней курице. Но если вы не любитель такого мяса. можно взять любое. 

  Чтобы приготовить бульон понадобится:

700 г мяса;

1 морковь;

1 луковица;

4 картофелины;

3 ст.л. растительного масла;

2 лаврушки;

соль, перец.

    Для затирки:

1 яйцо;

150 г муки;

зелень.

    Поэтапные действия:

1. Влейте в кастрюлю 2,5-3 литра воды и погрузите в нее мясо. Дождитесь когда закипит, уберите пену, посолите, бросьте лаврушку и перец. Варите 40 минут (для домашней курицы, для магазинной – меньше, на свинину – 60 мин).
2. Вбейте в миску яйцо и просейте в него муку. Быстро перетрите руками смесь в крошку. 
3. Просейте все через сито, лишняя мука и большие комочки уйдут. 
4. Достаньте мясо. Очистите картошку, порежьте кубиками, бросьте в бульон. Лаврушку извлеките. Варите 12-15 минут.
5. Измельчите лук, натрите морковь. Сложите все в сковороду и обжарьте до румяности. Пересыпьте в бульон и проварите 5-10 минут. 
6. Мясо отделите от кости и бросьте в кастрюлю. 
7. Всыпьте затирку и варите 3 минут. 
8. Попробуйте на соль и выключайте огонь. 
9. Настаиваем под крышкой блюдо 20 минут. Подаем с зеленью.