Домашний рецепт острого лечо

Неотъемлемой частью венгерской кухни по праву считается лечо. Однако, оно так сильно понравилось европейцам, то они одолжили рецепт приготовления этого блюда, усовершенствовали его и сегодня лечо подают в ресторанах и кафешках по всей Европе. Классического рецепта приготовления этого блюда уже никто не помнит, ведь каждый добавляет в лечо что-то свое. Однако, неизменными ингредиентами для этого блюда до сих пор считаются болгарский перец, томаты и чеснок.

Лечо прекрасно сочетается с мясными блюдами, ведь оно имеет достаточно ароматный и слегка острый вкус.

Многие годы я также экспериментировала с рецептом приготовления идеального лечо и наконец нашла его. Вся фишка моего авторского рецепта заключается в том, что вместо острого перца я добавляю в лечо перчик “бараний рог”. В отличие от других видов острых перцев, этот отличается более мягким вкусом и невероятным ароматом. Благодаря этому, лечо получается очень вкусным. Мы с мужем просто едим его ложками без хлеба. Если вам интересно, то записывайте рецепт.

Для приготовления лечо по моему рецепту вам понадобится:

около 3 килограммов томатов;

10 крупных болгарских перцев;

10 зубчиков чеснока (можно давать и более);

1 стакан сахара (без горки);

1 столовая ложка соли (можно чуть больше);

3 острых перца “бараний рог”.

Прежде всего нужно подготовить овощи. Их следует помыть и почистить. С перцев удалите серединки и косточки. Чеснок мелко порежьте или пропустите через пресс. Далее помидоры и острый перец нужно измельчить. Я обычно использую для этого блендер. Однако, неплохая консистенция получится, если пропустить томаты через мясорубку. Болгарский перец нарежьте соломкой удобного размера.

Томатную массу выливаем в большую кастрюлю и ставим на плиту. Доводим до кипения, добавляем соль, сахар и порезанный сладкий перец. Делаем минимальный огонь и варим, постоянно помешивая, примерно 30-40 минут.

В конце приготовления добавляем в массу измельченный чеснок. Готовое лечо еще горячим переливаем в банки, которые предварительно нужно простерилизовать. Закрываем крышками и оставляем на кухонном столе до полного остывания.

Хранить лечо можно всю зиму в кладовке или в кухонных шкафчиках. Открытую банку обязательно нужно держать в холодильнике.