Домашний кефир, рецепты приготовления

Считается, что кефир изобрели на Кавказе. По этому поводу даже была сложена легенда о том, как пророк Магомет пришел к высокой горе. Там он увидел людей и стал восхищаться их жизнью. Тогда он решил сделать им подарок. Он открыл свой посох, достал оттуда несколько белых шариков, это оказались молочные грибки. После показал местным жителям, как делается кефир.

Он строго-настрого запретил людям говорить кому-то об этом рецепте. С тех пор данный напиток делался только в одном из аулов. Даже соседние деревушки с завистью поглядывали на жителей. Сам Пушкин, когда посещал Кавказ и пробовал местный молочный нектар, поражался его вкусностью и полезными свойствами. Он был не похож ни на что из того, что поэт пробовал раньше.

Сегодня многие знают о пользе этого продукта, а главное рецепт, по которому он может быть приготовлен даже дома. Раньше за эту тайну можно было получить не один десяток золотых, сегодня она доступна всем. Любой, кто захочет насладиться настоящим живым кефиром должен затратить пару часов, и он уже готов.

Приготовления кефира в домашних условиях

В Советском Союзе все пили кефир и любили этот кисломолочный напиток. Сегодня же всего две страны имеют право выпускать данный продукт – это Япония и Канада. Чтобы найти данную молочную продукцию на прилавках европейских магазинов, нужно очень постараться. Так что, надо на всякий случай знать рецепт приготовления.

Понадобится:

· Молоко (лучше домашнее) – 1 литр;
· Кефир из магазина, лучше закваска – 100 гр;

Ход приготовления:

1. Молоко прокипятить, снять с огня и остудить до комнатной температуры;
2. В приготовленное молоко добавить кефир или закваску и тщательно перемешать;

3. На медленном огне довести до температуры 38 градусов. Нужно иметь под рукой термометр для кухни. Если такого нет, то кастрюлю нужно убрать с огня, как только молоко станет теплым;
4. Банку прополоскать кипятком, чтобы убить микробы и нагреть саму тару, влить туда всю жидкость из кастрюли.
5. Закрыть крышкой, замотать одеялом и поставить в теплое место на срок до 8 часов.

6. После в банке получится самый настоящий кефир.
После того, как кефир получился, из его остатков можно сделать новую порцию продукта. И уже не нужно будет ходить в магазин.
Весь секрет состоит в том, что в кефирной закваске находится большое количество различных микроорганизмов. Создать ее искусственным путем не имеет возможности. Отсюда следует вывод, что основа любого кефира – это грибки, которые содержатся в закваске.

Биолог Мечников, при изучении старения человеческого тела, говорил, что его разрушают вредные бактерии в кишечнике. Оказалось, что кефир убивает множество таких паразитов. Это просто чудо, а не напиток, который ее и приносит пользу организму.
Кефир делает нас лучше. Он может насытить организм, когда под рукой нет ничего съестного, утолить жажду, борется со многими инфекциями, устраняет запоры, действует, как успокоительное.

 

Содержащиеся внутри продукта кальций, фосфор и белок, говорит о том, что можно отказать от некоторых продуктов в пользу кефира. Если сравнивать данный напиток с молоком, то можно однозначно сказать, что он в разы полезнее. На Кавказе говорят, что кефир пью только долгожители.