Домашние сырочки из творога в глазури

Февраль 12, 2021 Выкл. Автор Marina
Домашние сырочки из творога в глазури

Как приготовить дома полезные творожно-шоколадные сырочки в глазури с начинкой

Вам понадобится:

творог — 400гр

сахарная пудра — 50гр

масло сливочное — 50гр

ванилин

Карамельная начинка:

сливки — 110гр

сахар — 100гр

Глазурь:

постное масло — 30гр

шоколад — 150гр

Глазурь Роше:

масло — 80гр

шоколад — 250гр

орехи — 100гр

Будет лучше, если любые орехи предварительно обжарить.

Начинаем готовить:

Смешайте размягченное сливочное масло с творогом и ванилином, сахарной пудрой (можно заменить ее сгущенкой). Взбейте с помощью блендера до состояния однородной массы. 

Переложите все в кондитерский мешок.

Чтобы сделать глазурь, растопите шоколад любым удобным способом (можно воспользоваться водяной баней или микроволновкой). Смешайте его с постным маслом рафинированным.

Силиконовую форму поделим на две части — это нужно, чтобы получились сырочки двух видов: в обычной глазури и глазури Роше. В половину ячеек наливаем глазурь обычную, а вторую часть заполняем сырковой массой.

Заполнять глазурью форму нужно не полностью — ее распределяете по стенкам и дну, лишний оставшийся шоколад уберите и поставьте форму в морозилку.

Затем покройте еще одним слоем и опять в морозилку.

Творожная масса должна заполнять форму до половины, затем кладем начинку, а потом вторую половину.

Как приготовить карамель: высыпьте на сковороду сахар и распределите его по всей поверхности сковороды равномерно. Даем сахару раствориться, размешиваем массу и делаем огонь минимальным. А чтобы не пригорело, поднимите сковороду и хорошенько размешайте.

Сливки должны быть горячими и вводим их порционно. Так не будет разницы в температуре продуктов. Размешиваем все в течение минуты. Если хотите погуще, то кипятите дольше. Остудите и переложите в кондитерский мешок.

Сделайте в твороге углубление и выдавите карамель в него. После этого выдавите сверху творожную массу и разровняйте. Позаботьтесь о том, чтобы сверху поместился еще один финальный шоколадный слой (несколько миллиметров будет достаточно).

Покройте шоколадной глазурью сырочки и отправьте в морозилку на полтора-два часика.

А теперь доставайте сырочки без глазури. Накалывайте их на нож и опускайте их в глазурь с орешками, которые нужно предварительно измельчить.

Чтобы получилась глазурь Роше, нужно смешать все указанные ингредиенты и растопить их на водяной бане. Спустя несколько секунд глазурь застынет.

Хранятся сырочки домашнего приготовления в морозилке на протяжении нескольких недель.