Долговременное хранение свежих томатов без уксуса: способ, проверенный временем

Сохранить томаты на зиму можно легко и без сложных манипуляций — понадобится минимум компонентов и немного времени. Больше не придется покупать зимние помидоры с неестественным вкусом: теперь они будут всегда под рукой, причём — собственного приготовления.

  Томаты в банках подходят ко множеству блюд, будь то легкие соусы, пряные заправки или полноценные подливы. Они отлично выручают тогда, когда сезон свежих овощей уже позади. Вкус заготовок получается насыщенным, без лишних добавок — особенно если всё приготовлено собственноручно.

   И хотя летние месяцы — традиционное время для консервирования, есть прием, позволяющий хранить такие заготовки вплоть до двух лет. Все, что нужно — зрелые томаты, немного базилика и терпение. 

    На вкус будущей заготовки сильно влияет сорт, а также степень зрелости помидоров. Еще одна хитрость — не спешить варить томаты сразу после покупки: через день-два вкус станет ярче, а текстура мягче.

    Распознать спелый плод просто — у него легко отходит плодоножка. При открытии банок спустя месяцы обращайте внимание на любые изменения цвета, запаха или вкуса: если что-то кажется странным, продукт лучше не использовать.

    Чистота банок играет ключевую роль в успехе заготовки. 

    Что потребуется на 3 банки по 2 литра:

• 7 килограммов свежих томатов;
• несколько веточек базилика;
• кипяток для стерилизации.

     Процесс: 

    Для начала нарежьте томаты и измельчите их в пюре. Затем вылейте массу в кастрюлю и доведите до активного кипения. Появившуюся пену нужно аккуратно снять — она мешает вкусу и может повлиять на хранение. После этого варите еще немного, а затем выключите плиту.

    Пока пюре немного остывает, простерилизуйте банки — можно на пару или кипятком. В каждую банку положите по листочку базилика.

     Вилкой немного проткните мякоть томатов — это нужно, чтобы они лучше пропитывались соком. Залейте банки горячим пюре до самого верха.

     Теперь самое важное — герметично укупорить. Для этого поставьте банки в большую кастрюлю с кипящей водой — так образуется вакуум, препятствующий проникновению воздуха.

     Когда банки остынут, перенесите их в темное место с невысокой температурой — кладовую или подвал. При соблюдении всех этапов томаты не теряют вкус, не темнеют и могут использоваться даже спустя два года.

     Таким образом, вы получаете вкусный и безопасный домашний продукт, который прекрасно сочетается с макаронами, мясом, овощами и крупами, придавая им насыщенность и аромат даже в разгар зимы.