Доброе старое блюдо в столовых — картофельное пюре с котлетами в подливе

Март 25, 2020 Выкл.
Доброе старое блюдо в столовых — картофельное пюре с котлетами в подливе

 

Тушеные в подливе котлеты, если они действительно мясные, а не хлебные, всегда будут востребованы за столом. 

Чтобы их приготовить нужно:

  • 900 граммов мяса;
  • одна луковица;
  • стакан молока;
  • 200 граммов хлеба;
  • 2 зубочка чеснока;
  • панировочные сухари;
  • специи.

 

Для подливы приготовьте:

  • 1 литр мясного бульона;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 75 граммов муки;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 2 лавровых листа;
  • 30 граммов сливочного масла;
  • 3-4 горошины душистого перца.

Готовить котлеты достаточно просто.

Мясо, желательно говядину и свинину (пропорции — по вкусу), измельчаем через среднюю решетку мясорубки. Хлеб кладем в молоко, ждем, пока пропитается. Лук с чесноком перетираем на терке. Чем мельче, тем лучше.

Хорошо вымешиваем фарш с хлебом и остальными ингредиентами. Солим, перчим, отбиваем.

Для подливы мелко режем морковь, лук, смешиваем с томатной пастой, добавляем немного воды.

Еще 50 граммов воды добавляем в обжаренную до золотистого цвета муку. После размешивания у вас должна получиться смесь сметанной густоты.

После обжарки овощей в растительном масле, добавляем в них сливочное, соединяем с томатной пастой и выливаем в бульон. Перемешивая, вливаем туда же разведенную муку, кипятим на слабом огне 15 минут.

Лепим котлеты, посыпаем сухарями, выкладываем на смазанный маслом глубокий противень. 

 

В разогретой до 180оС духовке запекаем котлеты 15-20 минут.

Измельченную блендером подливу кипятим, заливаем противень, запекаем еще 15-20 минут.