Доброе старое блюдо в столовых – картофельное пюре с котлетами в подливе

 

Тушеные в подливе котлеты, если они действительно мясные, а не хлебные, всегда будут востребованы за столом. 

Чтобы их приготовить нужно:

• 900 граммов мяса;
• одна луковица;
• стакан молока;
• 200 граммов хлеба;
• 2 зубочка чеснока;
• панировочные сухари;
• специи.

 

Для подливы приготовьте:

• 1 литр мясного бульона;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 75 граммов муки;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 2 лавровых листа;
• 30 граммов сливочного масла;
• 3-4 горошины душистого перца.

Готовить котлеты достаточно просто.

Мясо, желательно говядину и свинину (пропорции – по вкусу), измельчаем через среднюю решетку мясорубки. Хлеб кладем в молоко, ждем, пока пропитается. Лук с чесноком перетираем на терке. Чем мельче, тем лучше.

Хорошо вымешиваем фарш с хлебом и остальными ингредиентами. Солим, перчим, отбиваем.

Для подливы мелко режем морковь, лук, смешиваем с томатной пастой, добавляем немного воды.

Еще 50 граммов воды добавляем в обжаренную до золотистого цвета муку. После размешивания у вас должна получиться смесь сметанной густоты.

После обжарки овощей в растительном масле, добавляем в них сливочное, соединяем с томатной пастой и выливаем в бульон. Перемешивая, вливаем туда же разведенную муку, кипятим на слабом огне 15 минут.

Лепим котлеты, посыпаем сухарями, выкладываем на смазанный маслом глубокий противень. 

 

В разогретой до 180оС духовке запекаем котлеты 15-20 минут.

Измельченную блендером подливу кипятим, заливаем противень, запекаем еще 15-20 минут.