Добавляю вместо яйца в фарш этот продукт, и котлеты остаются мягкими и сочными целую неделю

Даже если хозяйка любит готовить, вряд ли она откажется от долгосрочных блюд, которые могут храниться достаточно долго. Котлеты, приготовленные по классическому рецепту к таким блюдам не относятся. Но есть способ оставить их, что называется, в первозданном виде, добавив в фарш вместо яиц другой связующий компонент.

Одно из главных достоинств котлет – их простое приготовление. Да и потом с ними минимум проблем перед подачей на стол. Если ваши домашние не любят котлеты в холодном виде, минута-полторы, и ваши котлетки распространят аромат свежеприготовленных. Правда, как правило, жесткость классических котлет увеличивается пропорционально времени, а хочется, чтобы они оставались такими же мягкими. В этом вас выручит обычный картофельный крахмал, наверняка этот порошок есть на кухне у всех.

С его помощью котлеты очень хорошо принимают свою форму при подготовке к жарке и не распадаются. Способность крахмала удерживать влагу сохранит внутри котлеты весь мясной сок, за счет чего блюдо легко сохранит до недели свои изначальные вкусовые качества.

На что нужно обратить внимание.

– фарш не должен быть чересчур жидким;

– не нужно добавлять слишком много муки и молока, иначе липнущие к рукам сырые котлеты создадут вам массу проблем;

– если охладить сформированные котлеты в холодильнике в течение полутора-двух часов, они точно не развалятся при жарке;

– тщательное вымешивание фарша обеспечит равномерное распределение ингредиентов по массе, лучших результатов вы достигнете, используя для этого силиконовую лопатку;

– панировочные сухари или манка украсят ваши котлеты аппетитной мягкой корочкой;

– разогрев сковороды – обязательное условие перед выкладкой на нее фарша, сковорода должна быть массивной и, лучше, с антипригаром.