Подавайте готовые вареники со сметаной или сливочным маслом.
Если традиционные пельмени уже наскучили, меню можно разнообразить не менее аппетитными домашними варениками. Тесто для обоих блюд удобно замешивать заранее. Этот универсальный рецепт поможет сэкономить время и получить мягкую, эластичную основу, подходящую для пельменей и вареников с различными начинками.
Сегодня приготовим на этом тесте вареники с картофельным пюре.
Ингредиенты для теста:
- пшеничная мука — 550 г;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- вода — 250 мл;
- соль — 1 ч. л.
Продукты для начинки:
- картофель — 800 г;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления вареников с картофелем:
Очистите картофель и отварите его до мягкости в подсоленной воде. Луковицу нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до приятного золотистого цвета.
Растворите соль в воде. Муку просейте в глубокую ёмкость и сделайте в центре небольшое углубление. Разбейте туда яйцо, затем добавьте солёную воду и растительное масло. Замесите руками или миксером плотное однородное тесто, которое не прилипает к ладоням.
Накройте тесто плёнкой и оставьте в тёплом месте примерно на один час. С готового картофеля слейте воду, разомните клубни в пюре и смешайте с обжаренным луком. При необходимости добавьте ещё немного соли.
Разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую в тонкий пласт. Стаканом вырежьте небольшие кружочки. Оставшиеся обрезки соберите вместе, повторно вымесите и также тонко раскатайте.
На середину каждого кружка положите примерно столовую ложку картофельной начинки. Соедините края теста и тщательно защипните, чтобы вареники не раскрылись во время приготовления.
Сформированные заготовки можно сразу отварить или отправить в морозильную камеру. Опускайте вареники в кипящую подсоленную воду и готовьте ещё несколько минут после того, как они всплывут на поверхность.
В результате получаются мягкие и вкусные вареники, которые сохраняют форму при варке, не разваливаются и прекрасно переносят замораживание.
Приятного аппетита!