Добавляю один продукт в фарш и котлеты получаются обалденными

  Казалось бы, один компонент, а вкус меняется кардинально. Теперь котлеты самое любимое блюдо в нашей семье. Хочу поделиться и с вами новым рецептом.

     Мне приходилось натыкаться на много рецептов. Со всех сторон слышала разные советы. Но путем проб и ошибок я поняла, какие главные тонкости в приготовлении котлет:

1. В фарш обязательно нужно добавлять жир. Именно он во время жарки или запекания обеспечивает сочность блюда. 
2. Хлеб обязательно нужен, не более 20%. Его нужно брать черствым и обязательно замачивать. Тогда котлеты получатся нежными. Если фарш был замороженным, то растаяв даст жидкость. В этом случае хлеб не нужно замачивать. Достаточно просто покрошить и добавить.
3. Лук не все любят добавлять из-за его запаха. Чтобы его не было слышно, обжарьте предварительно овощь, а потом пропустите через мясорубку. Некоторым нравится чеснок. Ним можно полностью заменить лук. 
4. Яйцо добавлять не нужно. Это просто белок, которого в мясе достаточно. Он только будет склеивать компоненты котлетной смеси. 
5. Соль добавляют по вкусу, где-то 2-3% от общего веса заготовки. 
6. Не нужно отбивать фарш. Это портит его структуру. Если подобраны правильно пропорции компонентов, то котлеты не разваляться во время жарки. 
7. Панировка нужна, особенно если есть только приготовленные котлеты. 

    А теперь расскажу про секретный ингредиент. Это томаты. С ними блюдо получается нежнее и сочнее. Мясо прекрасно с ними сочетается. Очень много народов готовя мясо добавляют к нему помидоры. Фарш с помидорами идеален для начинок равиоли, жареных лепешек. Его можно просто запекать с томатами. 

    Попробуйте приготовить, результат вас точно удивит. Таких котлет вы еще не ели. Если нет свежих помидоров можно добавить консервированные или томатную пасту. 

    Список продуктов

• 0,5 кг фарша;
• 50 г хлеба;
• 125 мл молока;
• 100 г лука;
• 100 г натертого помидора или 1,5 ст.л. томатной пасты и 4 ст.л. воды к ней;
• соль, перец — по вкусу.

    Процесс приготовления

1. Замочите хлеб в молоке.
2. Вымойте помидоры и разрежьте пополам. Натрите на терке. Нужна только мякоть. Если нет помидоров возьмите томатную пасту и разведите с водой. Можно измельчить консервированные томаты, но не маринованные.
3. Обжарьте до золотистого цвета лук и пропустите через мясорубку. 
4. Соедините фарш с хлебом, предварительно отжав его. Добавьте лук, мякоть помидоров, приправы.
5. Лепим котлеты, обваливаем в панировке и готовим привычным способом (жарка или запекание).