Добавил к фаршу минеральную воду. Секрет котлет по-турецки и быстрого летнего соуса

Сезон пикников в разгаре. Но сегодня мы с вами поговорим не о шашлыках, а о котлетах на мангале.

Конечно, если речь идет о пикнике, то все сразу ассоциируют эту вылазку на природу с шашлыками. Однако, приготовленные на мангале котлеты, которые потом можно использовать для бургеров или просто кушать их на природе с салатом из свежих овощей ничем не хуже шашлыков. Тем более, если вам уже надоело жареное мясо и вы хотите немного разнообразить свое меню на природе.

Эти котлеты на мангале я называю турецкими, потому что впервые я попробовал их, когда гостил у друга в Турции. Они очень легкие в приготовлении и очень вкусные. Главный секрет их сочности и мягкости – минеральная вода. Но давайте обо всем по порядку.

Чтобы приготовить котлеты на мангале по известному турецкому рецепту, нам понадобится прежде всего фарш. Не знаю, как вы, но я люблю смешивать в фарше несколько сортов мяса, поэтому всегда покупаю свинину и телятину в равных количествах (всего 500 грамм готового фарша). Чтобы наши котлетки получились сочными те нежными, к ним кроме мяса нужно добавить жир. Это может быть обычное свиное сало или курдючный жир.

Итак, мясо нужно превратить в фарш, сало или жир просто мелко нарезать.

Далее нам понадобится один средний лук. Его нужно потереть на терке или можно пропустить через мясорубку вместе с мясом. Здесь все зависит от того, как вам больше нравится.

Отдельно нужно смешать соль и специи. Для наших турецких котлеток идеально подходят паприка, сухая мята и сухой чеснок, смесь перцев и другие приправы к мясу. Когда пряная смесь будет готова, выливаем в нее несколько столовых ложек минеральной воды. Когда специи немного набухнут, смешиваем их с фаршем.

Руками формируем наши котлетки, складываем их на решетку и обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки.

Если вы не собираетесь готовить бургеры с котлеток, то можете подавать их на стол с любым гарниром или овощным салатом. Кстати, очень вкусно есть турецкие котлеты с турецким соусом. Чтобы его приготовить смешайте домашний йогурт с мелко нарезанной зеленью мяты и кинзы, потом добавьте в соус столовую ложку оливкового масла, немного лимонного сока, соль и перец.