Для любителей риса! Как правильно выбрать рис

Приятно видеть, что на полках рынка продаются различные зерновые, расфасованные в мешки или упакованные в эффектную  упаковку. Выбирая, что положить в свою корзину, домохозяйки, как и художники, выбирают вкусную палитру для своих предстоящих произведений искусства – ужин или обед.

Возможно, ни один злак не известен таким  количеством разнообразных сортов , как рис.

Именно смотря на полку  с рисом, чаще всего возникает вопрос: «Какой выбрать?», потому что все вокруг говорят о пользе неочищенного, а семья любит белые. В этой статье вы узнаете , какой рис более полезный , и какой из сортов с чем можно сочетать .

1. Черный или красный карго  

Если взять в сравнение этот вид с белым полированным рисом, то карго имеет в 6 раз больше железа, а также витамин В1 и кальций, количество калия в таком рисе в 5 раз больше, а магния – 4. Те, кто столкнулся с сердечно-сосудистыми заболеваниями должен  знать, как такая композиция полезна в подобной ситуации .

Красный или черный рисовый пигмент – это природный антиокислитель, который повышает защитные функции организма и замедляет процесс старения клеток .Красный рис отлично подойдет к ризотто с грибами, а черный больше подходит для злаков и пудингов.

Дикий рис

 Дикий или как его еще называют черный рис необычный по внешнему виду . Узкий и длинный , иногда напоминает нам иголки.  Дикий рис вмещает в себе много полезного белка , которого в 8 раз больше, чем в белом , что делает его самым диетическим среди родственников. Он также считается одним из лучших истоков витамина В9 .Единственный недостаток  дикого риса – приготовление данного продукта может занять у вас около часа .

коричневый рис

Этот вид риса , который также знают под названием басмати или арборио , вы можете очень часто видеть на полках любого магазина или супермаркета .Он не такой душистый , как красный или черный , но является более полезным, чем полированный белый. Коричневый рис имеет большое количество клетчатки и витаминов. Перед приготовлением след замочить басмати на ночь , а затем варить его немного дольше чем белый .Из арборио получается отличный пряный плов с мясом или овощами.

Пропаренный рис

 

Бытует мнение , что пропаренный рис утратил витамины ,что конечно является неверным суждением : после обработки паром белый рис лишается только 20% витаминов и минералов, остальные 80 попадают внутрь зерна. Затем рис измельчается и упаковывается. Благодаря такой технологии , он легче переваривается, чем нешлифованный,

 

поэтому людям с желудочно-кишечными заболеваниями следует отдавать предпочтение именно этому продукту.

Кубанский белый рис

Как многим известно , это  самый знакомый и доступный для нас сорт риса. Конечно  он хранит в себе не так много витаминов, как его родственники ,но отличительной чертой является то , что он содержит в себе и гораздо меньшее количество крахмала . Данный сорт риса рекомендуется быть включенным  в прием пищи людей с повышенной кислотностью желудка, а также при гастритах, язвах, диарее. Из каши ароматного риса часто варят детские каши, или же делают пудинги, которые подают на завтрак или гарнир.

 

Но не смотря на сорт риса ,не стоит забывать спрашивать о дате его изготовления: старый, уложенный рис намного дольше готовится и в тоже время  теряет аромат и вкус. Самым быстрым в старении является коричневый рис , который сберегается не больше года .Но в каждом правиле , есть свое исключение. В этом случае , басмати , или же как его еще называют бурый рис  имеет свою особенность , так как именно от количества времени его хранения зависит его красочный и незабываемый вкус .