Для чего замачивать картошку перед жаркой – секреты опытных хозяек

Многие недоумевают, как так – жаришь картошку по всем правилам, а она получается не такая, как в ресторане. В чем же подвох? На самом деле, есть некоторые нюансы, без которых не удастся приготовить жареную картошку с хрустящей корочкой.

Кулинарные хитрости изобретают настоящие специалисты и повара. Их немного, но они существуют. Прежде чем подвергать картошку термообработке, нужно заранее замочить ее в миске с прохладной водой на полчаса.

Зачем вымачивают картошку

В картофеле очень много крахмала. Все знают, что именно крахмал препятствует появлению идеальной корочки на картофеле при жарке.

Картошка может попросту развалиться на сковороде и превратиться в кашу, потерять форму. Кто станет такое есть? Как это подать на стол людям?

При вымачивании картофеля в воде из картошки выходит крахмал. В итоге блюдо выйдет вкусное, красивое, хрустящее.

Нужно не забывать, что после того как картошка вымочится в воде, она должна подсохнуть. И тут на помощь приходят бумажные полотенца.