Для чего замачивать картошку перед ее жаркой – секретный способ

Благодаря кулинарным изобретениям жизнь современных хозяек становится гораздо проще. Раньше мы поведали о том, благодаря чему можно готовить драники и при этом не делать их жирными. Сегодняшняя статья посвящена обычной жареной картошке, которую любят все абсолютно. Как выяснилось, необходимо правильно ее подготавливать к жарке. Это очень важно, важнее самой жарки.

Как подготовить картошку перед жаркой

Все в курсе, насколько много в картошке крахмала. Фаворит по его содержанию. Если рассматривать данный вопрос с точки зрения науки, то крахмала в картофеле около 20%. Что такое крахмал? Это полисахариды. Они способны расщепляться в желудке, в результате чего образуется глюкоза, повышающая сахар в крови. Поэтому диабетикам картофель в меню ограничивают. То же самое касается людей с ожирением, аллергиков.

Если замочить картошку в воде перед приготовлением, то этот снизит содержание крахмала в клубнях. И картошка становится менее калорийная. Также таким способом выводятся стимуляторы, нитраты, используемые фермерами. Все это вредное и ненужное.

Благодаря замачиванию картошка жарится просто идеально. Появляется золотистая корочка, хрустящая и вкусная. Она перестает разваливаться, больше не будет напоминать кашу и не теряет форму. Все это получается благодаря именно замачиванию.

Способ вымочить картошку

Прежде чем чистить картошку, ее нужно осмотреть. Не стоит брать ту, что с дефектами и вмятинами, зеленую. Соланин нам точно не нужен, так как он плохо отражается на слизистой ЖКТ и на крови.

Всего картошка проходит не один этап обработки. Сперва ее моют, затем чистят и режут на части. Из мелких кусков быстрее выходит крахмал. Заливают их водой и дают настояться на протяжении часа.

После этого вода сливается и процесс повторяется. Снова наливают чистую воду и ждут час. Так делается несколько раз для большей эффективности. Прежде чем жарить картошку, ее просушивают, чтобы она не тушилась. Тогда появится золотистая корочка.

Кипяток помогает устранить крахмал

Если хозяйка опытная, она знает, что сперва картошку ошпаривают кипятком и варят на протяжении пяти минут. Тогда крахмал разбухает. После попадания на сковородку у картошки образуется румяная корочка.

Без картошки и блюд из нее не обходится ни одна семья. Именно она насыщает организм, вносит в него нужные микроэлементы. Если картошку врачи не рекомендуют употреблять, тогда ее лучше замочить и есть после этого спокойно.