Для чего я мариную яйца в уксусе

Яйца начали мариновать еще 300 лет назад. Впервые к такому способу хранения яиц прибегли немцы, не придумав ничего более оригинального. Три века спустя немцы не перестали мариновать яйца. Более того, сегодня существует немало вариантов таких закруток, а маринованные куриные яйца в качестве закуски стали популярными не только в Германии, но и далеко за ее пределами. Маринованные яйца часто подают в разных пабах и барах в качестве закуски к различным коктейлям и аперитивам.

Люди, которые любят эту закуску убеждены, что больше всего для маринования подходят яйца перепелиные. Однако, я готова поспорить с ними на эту тему. Дело тут вовсе не в яйцах, а в маринаде. И если приготовить правильный маринад, то любые яйца выйдут нежными и вкусными.

Вот вам несколько рецептов маринованных яиц.

***

Американский способ мариновать яйца.

Список необходимых продуктов:

12 куриных яиц;

250 мл белого уксуса;

250 мл воды;

1 столовая ложка сахара;

2 чайные ложки специй для маринада;

1 чайная ложка соли.

Яйца нужно отварить. Подождите, пока они остынут, а затем очистите их. Далее очищенные яйца сложите в литровую банку. Возьмите небольшую кастрюлю и смешайте в ней все ингредиенты из списка. Кстати, что касается специй, то лучше всего к маринованным яйцам подходят перец чили, черный душистый перец горошком, гвоздика и лавровый лист. Залейте специи водой и уксусом, и поставьте кастрюлю на плиту. Когда маринад закипит, проварите его 10 минут. Разлейте маринад по банкам, и закрутите их крышками. И банки, и крышки предварительно нужно тщательно вымыть, простерилизовать и высушить.

Когда маринад остынет, можете положить банку в холодильник или в кладовку. Пробовать маринованные яйца можно не раньше, чем через неделю. 7 дней достаточно для того, чтобы яйца хорошо впитали в себя аромат и вкус специй.

***

Китайский способ маринования яиц.

Чтобы замариновать яйца по-китайски, вам понадобятся следующие ингредиенты:

12 куриных яиц;

1 чайная ложка китайского чая;

3 столовые ложки соевого соуса;

1 столовая ложка апельсинового сока;

1 чайная ложка китайских специй (фенхель, бадьян, гвоздика, корица, сычуаньский перец);

пол чайной ложки морской соли;

1 чайная ложка коричневого сахара.

Яйца нужно отварить привычным для вас способом. Когда яйца будут готовы, выньте их из кастрюли. Залейте готовые яйца холодной водой, а когда они остынут, побейте их скорлупу так, чтобы на ней образовались трещины. Снова опустите яйца в кастрюлю, добавьте 1 литр чистой воды и подождите, пока вода закипит. А пока вода закипает, приготовьте маринад. Для этого смешайте все специи вместе и высыпьте их в кипящую воду с яйцами. Проварите яйца еще 7 минут в маринаде и выключите плиту. Как только кастрюля будет холодной, накройте ее крышкой и поставьте ее в холодильник на ночь.

Утром можете вынимать яйца из маринада, чистить их и подавать к столу. Кстати, вы обратили внимание, какой красивый узор в виде паутинки на них образовался?

***

Маринованные яйца по-пьемонтски.

На этот раз мы будем мариновать перепелиные яйца, а не куриные. Их нам понадобится 15 штук. А кроме яиц возьмите еще следующие ингредиенты:

15 веточек петрушки;

1 острый перец чили;

4 зубчика чеснока;

125 мл томатного сока;

100 грамм кильки;

125 мл подсолнечного масла;

10 грамм соли;

40 мл яблочного уксуса.

Перепелиные яйца нужно отварить и очистить. Петрушку помойте и мелко ее нарежьте. Острый перец тоже мелко нарежьте, а чеснок пропустите через пресс. Кильку измельчите в блендере или тоже мелко нарежьте. Соедините все ингредиенты вместе и тщательно их перемешайте. Добавьте томатный сок, рафинированное подсолнечное масло без запаха и яблочный уксус. В конце посолите маринад.

Отваренные и очищенные яйца сложите в литровую банку, залейте их приготовленным маринадом и закрутите крышкой.