Раньше я клала зелень, как свежую или размороженную, или сухую прямо в кипящий бульон. То, что ароматика травок заметно теряется замечала, но воспринимала это как неизбежное, и не обращала внимание.
Но, если зелень слегка обжарить на сухой сковороде, этого не произойдет. А аромат получается просто благоухающий по всей кухне! Как все просто, но это нужно знать!
Защитите свой нож зубочисткой.
Закрепив на ноже обычную деревянную зубочистку (мастер делал это скотчем, приклеив его на тупую сторону ножа), вы избавитесь от необходимости регулярно очищать нож от прилипших овощей.
Согласитесь, экономия времени на очистку лезвия получится очень существенная, а это, ох как немаловажно на кухне!
Луковица – альтернатива сахару.
Еще один способ убрать из супа лишнюю соль – луковица. Она бросается в суп целиком и вытаскивается по мере уменьшения солености бульона.
Кроме функции «антисоль», луковица еще и добавит вашему супу прозрачности.
Калиброванные тефтельки-фрикадельки.
Суп с одинаковыми фрикадельками смотрится очень красиво, но вот вылепить их такими достаточно сложно, поэтому многие не заморачиваются, просто катая шарики из фарша примерно равными порциями.
Но есть «дозатор», который вряд ли кто-то из присутствующих на мастер-классе применял, по крайней мере я никогда даже не думала о том, что формы для льда могут так помочь в этом деле. Формы бывают самых различных размеров и конфигурации, поэтому подобрать подходящие очень легко.
Заполненные формы покрываются пищевой пленкой, переворачиваются, и ваши фрикадельки выстраиваются, как солдаты, в готовности быть сваренными.
Это вполне подходящий способ и для тефтелей, так что, вспоминайте, как вы лепили пасочки в детстве!
Таким вот хитростям научил меня и всех остальных наш шеф-повар. Я действительно не зря потратила время. Надеюсь, знакомясь с моей статьей, вы тоже не пожалеете, что уделили ей пять-десять минут.