Для чего итальянцы употребляют в пищу свекольные листья

Все мы знаем с детства сказку про медведя и мужика, в которой все до невероятного просто: все зависит от ситуации. Иногда лучше взять вершки, а иногда корешки. Только когда мы видим в магазине ботву от свеклы, то чувствуем себя, словно мужик из сказки. Или медведь.

Но больше всего удивляет то, что ботва свекольная может стоит в разы выше, чем сама свекла. Почему же так? Настолько ли полезна данная часть буряка?

Свекольная ботва

Дело в том, что свекольные листья и их целебные свойства известны людям издревна. Еще повара древних греков и Вавилона готовили их в своих домах. В свекольной ботве не меньше витаминов, чем в черешках мангольда.

Славянские народы с давних пор использовали свеклу при приготовлении пищи, в медицине. Именно эти способы позволяли нашим предкам сохранять здоровье и долголетие. В молодых свекольных побегах очень много аскорбиновой кислоты, которая полезна для сосудов. Также она самым благотворным образом влияет на иммунитет.

А еще для мозга очень нужна фолиевая кислота, которой немало в свекольной ботве. А для зрения полезны каротиноиды. Если на постоянной основе употреблять в пищу листья буряка, то обмен веществ нормализуется, как и давление.

С чем принято есть свекольные листья?

Из них можно приготовить салат, холодную закуску, сварить суп, второе блюдо или дополнить ими зеленый борщ. А еще их можно замариновать, засолить, стушить и заморозить.

Если отварить черешки, то они подойдут в качестве гарнира к мясным блюдам. Их можно обжарить с сухарями с добавлением растительного масла, а также использовать в качестве начинки для пирогов. Можете взять свекольные листья вместо капустных и завернуть в них голубцы.

Когда будете покупать ботву из свеклы, лучше берите яркую, темно-зеленого цвета. Особенное внимание уделяйте крепкими и коротеньким черешкам. Можете просто нарезать их, отжать и посолить.

Салат из буряковых листьев

 В ботве свеклы очень много клетчатки, поэтому она приветствуется диетологами. Можете смело сочетать свекольные листья с орешками, шпинатом, редиской, огурчиками. 

Организм скажет вам большое спасибо, если вы будете регулярно употреблять в пищу листья буряка. Лишних килограммов не будет точно!

Вам понадобится:

свекольная ботва

зеленый чеснок

огурец – 1шт

растительное масло – 3ст.л.

сладкий перец – 1шт

соль

яблочный уксус – 1ст.л.

петрушка

помидоры черри

Начинаем готовить

Нарубите все составляющие.

Свекольную ботву лучше перед началом приготовления пробланшировать – тогда они станут мягче и не будут иметь свекольного привкуса. 

Смешайте все, посолите, побрызгайте яблочным уксусом и заправьте маслом.

Можете смело дегустировать!

Жареная свекольная ботва

Вам понадобится:

лимон – ½ часть

лук – 1шт

свекольная ботва

чеснок – пару зубочков

грецкие орехи – 1ст.л.

Начинаем готовить:

Я всегда использую ботву свеклы, но можно брать шпинат, горчичные листья, кучерявую капусту.

Сперва разогреваем сковородку, затем добавляем постное масло, лучок, нарезанный полукольцами. Еще бросьте измельченный чеснок и жарьте все это до мягкости лука.

Теперь частями можно добавить зелень. Если долить воды, тогда процесс ускорится. 

После приготовления зелени можно украсить ваше блюдо орешками, побрызгайте соком лимона. Восхитительный вкус!

Если ботву из свеклы добавлять в салаты, то ею можно заменить многие ингредиенты. А пользы только добавится. Весной – это отличная витаминизация!