Килька в томате из автоклава — такой вкусной рыбной консервы я ещё не пробовала! Рыбка получается целенькая, одна к одной, соус сладковатый, насыщенный и совсем без неприятной изжоги. И обратите внимание — никакой муки! Кильку беру целиком: не потрошу, головы не убираю. Горечи нет вообще — проверено уже не один год!!!
Состав:
В одну банку 0,5 л у меня помещается примерно:
- 240 г рыбы
- 280 г соуса
- На 14 банок по 0,5 л:
- Рыба — около 3,4 кг
- Лук — 450 г
- Морковь — 350 г
- Чеснок — 6–7 зубчиков
- Томатная паста — 760 г (2 банки по 380 г)
- Паприка хлопьями — 3 ст. л.
- Вода — около 2,1 л
- Соль — 70 г (по 5 г на банку 0,5 л)
- Сахар — 140 г (по 10 г на банку 0,5 л)
- Чёрный перец — по 3 горошины на банку 0,5 л (на дно)
- Душистый перец — по 1 горошине на банку 0,5 л (на дно)
- Лавровый лист — по 0,5 листика на банку 0,5 л (на дно)
- Растительное масло — 100 мл
Рецепт приготовления домашней кильки в томате:
- Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на тёрке. Я натираю на тёрке для корейской моркови, но можно нарезать и небольшим кубиком.
- Готовим соус. На растительном масле обжариваем лук с морковью. Затем добавляем чеснок и прогреваем ещё около минуты. После этого кладём томатную пасту, паприку, вливаем воду, добавляем соль и сахар. Доводим до кипения и тушим пару минут.
- На дно чистых банок раскладываем горошины перца и лавровый лист.
- В каждую банку наливаем примерно по 100 мл соуса и аккуратно выкладываем рыбу вертикально, головой вниз. Удобнее слегка наклонить банку набок и укладывать рыбку именно так.
- Заливаем рыбу соусом и немного встряхиваем банку, чтобы заливка равномерно прошла между рыбками.
До верха банки обязательно оставляем 2–3 см свободного места.
- Закручиваем банки крышками.