Делюсь семейным секретом вкусного винегрета. Мои несколько советов

Кажется, что винегрет может приготовить каждый, ведь в этом процессе нет ничего трудного: отварить овощи, нарезать их кубиками и заправить салат подсолнечным маслом. Однако, это лишь на первый взгляд так. На самом деле, вкус винегрет очень сильно зависит от каждого ингредиента и от заправки. 

Например, очень важную роль в приготовлении этого салата играют огурцы, ведь их каждая хозяйка закрывает по-своему. И если соленые огурцы будут горькими или невкусными, то и весь салат будет испорчен. 

Важно также добавлять к винегрету хорошую свеклу. Она должна быть молодой, яркой и не водянистой, иначе, вся ваша работа и время будут потрачены впустую. 

Кстати, я нашла свой оригинальный способ как уберечь овощи от свекольного сока в салате. Если вы готовите салат на какое-то торжество и планируете его подавать на стол на следующий день, то нарежьте его слоями и первый (нижний слой) должен быть именно из свеклы. Остальные овощи можно нарезать в произвольном порядке. Храните салат в холодильнике именно в таком виде, а непосредственно перед подачей на стол перемешайте его, добавьте специи и заправьте маслом. Благодаря этому свекольный сок не будет закрашивать другие овощи в красный цвет.

Теперь несколько слов о картофеле. Некоторые хозяйки советуют запекать картофель в духовке для винегрета. Говорят, что таким образом в нем сохраняется больше полезных веществ. Не могу с этим утверждением спорить, ведь, я не биолог, но то, что запеченный картофель полностью меняет вкус готового салата я знаю точно. Кстати, мне такой винегрет не понравился, поэтому я картошку только отвариваю.

Кстати, запекать в духовке можно свеклу. Она действительно получается очень вкусной. Иногда, когда надо приготовить салат быстро, я готовлю свеклу в микроволновой печи. Процедура занимает 15 минут. Очень удобно, как по мне.

Готовую свеклу я полностью остужаю, а потом чищу и нарезаю кубиками. К порезанной свекле добавьте несколько капель масла. Это еще один лайфхак, как не позволить свекольному соку покрасить другие овощи. Первый слой нашего винегрет готов.

После свеклы я обычно нарезаю соленые огурцы, а потом отваренную морковь. Следующий слой – это консервированный горошек. Кстати, летом я не покупаю горошек, а добавляю в салат свежий. Он очень нежный и вкусный, и винегрет тоже получается таким.

 

Лук я нарезаю в последнюю очередь.

Обычно мой винегрет выглядит именно так. Однако, иногда я добавляю в него еще квашеную капусту или даже соленые грибы. Вы не поверите, но получается действительно очень и очень вкусно.

И в конце я открою вам еще один секрет вкусного винегрета. Очень важную роль для салата играет именно заправка. Большинство хозяек привыкли заправлять винегрет подсолнечным маслом. Я делаю по-другому.

Чтобы приготовить заправку для винегрета, возьмите 100 мл подсолнечного масла, 1 чайную ложку горчицы, 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки лимонного сока. Все хорошо перемешайте и заправьте салат.

А вот вам и идеальные пропорции овощей:

3 средние свеклы;

2 средние картофелины;

4 соленых огурца;

5-6 столовых ложек зеленого горошка (свежего или консервированного);

1 средняя морковка;

1 средняя луковица.

Если будете добавлять квашеную капусту, то достаточно всего 2-3 столовые ложки, чтобы не испортить вкус готового салата.

Приятного аппетита вам!